A broa, ou pão de milho como é chamado em algumas zonas do pais, tem características diferentes de região para região, sendo muito popular no norte de portugal e um pão que me relembra sempre a minha infância. Existem algumas variantes da farinha combinada com o milho, que pode ser trigo ou centeio.
É um pão que leva algum tempo a ser feito e tem alguns passos de preparação. Não é das receitas mais simples de se fazer mas como é um pão que usa massa fermentada (isco) possui tempos de fermentação maiores mas que também conferem um sabor próprio e rico ao pão.
