Bolo de Mousse de Chocolate e Castanhas

Esta receita é basicamente uma cópia da receita do Bolo de mousse de Chocolate e Castanhas da Panelinha de Sabores e chegou-me via instagram graças à Ana Lourido que me mandou uma mensagem privada a dizer que eu devia experimentar fazer este bolo. Estava ela cheia de razão porque de facto o bolo fica espectacular!

A versão que eu fiz não foi exactamente igual  à original e daí estar a dar-me ao trabalho de estar a fazer uma publicação com as alterações que fiz, se bem que não terão sido assim tão significativas.

Para a parte do bolo (que fica com uma textura muito parecida com a de um brownie)

• 300g de castanhas cozidas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de iogurte grego (usei o do LIDL, já sabem super fã)
• 10 colheres de xarope de ácer
  
• 120g de farinha de coco
• 6 colheres de cacau (mais uma vez o do LIDL)
• 1 colher de Chá de fermento em pó
• 1 banana
• 70ml de bebida de aveia
• 2 colheres de sopa de água
• Uma pitada de Sal

Para a Cobertura

• 100g de castanhas cozidas
• 100ml de bebida de aveia
• 2 colheres de sopa de cacau
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer

Em relação à confecção é exactamente igual à receita original é só utilizar os ingredientes que se encontram na lista.

• Para o bolo

1. Untar e forrar uma forma de fundo amovível (20cm de diâmetro) e forrar com papel vegetal. E pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Passar as castanhas num processador de alimentos, adicionar o iogurte, o azeite e por fim a banana até obter um puré.
3. Passar o creme obtido para uma tigela, adicionar os xarope de ácer, leite, água e o cacau e misturar bem com uma batedor de varas manual.
4. Numa tigela á parte misturar bem o fermento e o sal na farinha. Aos poucos envolver no creme de castanhas anterior.
5. Passar a massa obtida para a forma e levar ao forno 30 minutos.

• Cobertura de mousse de chocolate

1. Colocar todos os ingredientes no processador de até obter um creme homogéneo.

• Montagem

1. Desformar  o bolo depois de frio e espalhar a mousse de castanhas por cima. 
2. Colocar no frigorífico para que a mousse fique mais firme.

Espero que gostem!

Castanhas Assadas

Se há coisa que para mim grita Outono são as castanhas (pronto a abóbora também)! E se há coisa que eu gosto é de castanhas assadas, por isso hoje trago-vos o meu método para assar castanhas no forno cá de casa (bem sei que com carvão e um assador de barro ficam melhores mas cada um faz com o que tem :D)

Como seria de esperar assar castanhas, sobretudo em casa, não tem grande ciência mas existem sempre alguns truques que facilitam sobretudo a altura de as descascar quando as queremos comer! Por isso vou descrever como é que costumo preparar e cozinhar as minhas castanhas, sei que não é bem uma receita e por essa mesma razão o formato também vai ser um pouco diferente das receitas vai acabar por ser mais uma descrição do processo em si e dos "truques".

Em primeiro lugar o famoso corte na "barriga" da castanha que permite não só permite que as
castanhas cozinhem mais depressa como permite que o sal e a água entrem na castanha.

Depois passo as castanhas por água e escorro-as muito bem e depois vão para um tabuleiro para serem salpicadas com uma quantidade generosa de sal (generosa significa mesmo uma boa quantidade de sal (vejam as fotografias :D)

Depois seguem para o forno pré aquecido a 200ºC dutante 30 a 25 minutos e para as tornar mais fáceis de descascar ligo a ventilação do forno e deixo mais 10 minutos (a ventilação e o facto de termos molhado as castanhas antes faz com que se tornem bem mais fáceis de descascar).

Mais simples deve ser impossível :)

Espero que gostem e experimentem,
bom apetite!