Panquecas de Batata doce

Eu tenho que admitir que sou grande fã de panquecas ao pequeno almoço, mesmo que isso signifique deitar-me mais tarde que o suposto ou levantar-me bem mais cedo para as fazer. Sou também um grande adepto da simplicidade logo esta receita é óptima para mim uma vez que leva apenas 3 ingredientes.

Sempre que é cozida [ou assada] batata doce cá em casa sobra sempre por mais que uma razão, sendo que a primeira é que sou um exagerado como tal cozinho sempre, segundo porque nunca me canso de comer batata doce e como tal não me chateia nada que sobre e em terceiro lugar porque existem sempre formas engraçadas de dar um "fim" a tanta batata! Desta vez o destino do que sobrou da batata foram as panquecas.

Já não sei muito bem de onde é que veio a receita original, sendo que ainda era mais simples que esta, lembro-me no entanto que só levava 2 ingredientes, batata doce e ovos, No entanto a massa ficava sempre pesada e muito complicada de formar panquecas como tal comecei a adicionar bebida vegetal para que a massa ficasse mais "leve" e o como tinha a ideia da textura que pretendia foi adicionar até atingir o ponto ideal!

Sei que foi uma divagação um boacadinho mais longa do que costumo fazer mas de qualquer das maneiras aqui vai a receita.

Ingredientes:
100gr de batata doce cozinhada
1 ovo
5ml de bebida vegetal

Preparação:
- Esmagar bem a batata doce cozinhada
- Misturar bem a batata doce com ovo com uma vara de arames (ou mesmo a varinha mágica)
- Adicionar bebida vegetal até obter a textura desejada (pode ser necessário adicionar mais bebida vegetal para obter a consistência desejada)
- Cozinhar numa frigideira anti aderente e deixar cozinhar cada lado cerca 3 a 5 minutos.

A receita rende 5 panquecas (de pequeno diâmetro)

Informação nutricional:
Calorias Totais: 168kcal

Gorduras: 6,2gCarboidratos: 21,2g
Proteína: 7,8g

Espero que gostem e bom apetite!

Chips de Batata Doce no Micro-ondas

Hoje venho com uma receita de uma coisa que adoro, que como já perceberam são chips de batata doce. E apesar de normalmente fazer no forno, a verdade é que nem sempre tenho o forno ligado quando quero fazer a batata doce assim e ligar o forno para fazer apenas os chips também não faz muito sentido.

Como já tinha lido e visto várias pessoas a fazer no micro-ondas decidi experimentar... e antes de avançar muito mais tenho que referir que os tempos que se encontram na internet para o tempo que as batatas devem estar no micro-ondas são muito diferentes e cheguei à conclusão que existe uma boa razão para isso, depende da potência aparelho. Logo os tempos que aqui colocar são meramente indicativos sendo que devem ser ajustados para os vossos aparelhos!

A minha recomendação é que fatiem a batata doce com uma mandolina ou cortando com uma faca convém assegurarem-se que as fatias são de espessura uniforme, isto é muito importante para que todas as fatias cozinhem ao mesmo tempo.

Ingredientes:

• Batata doce
• Sal q.b. (opcional)
• Pimenta preta q.b. (opcional)
• Azeite (opcional)

Preparação:

- Cortar a batata doce em rodelas finas;

- Adicionar o azeite, sal e pimenta;

- Colocar papel absorvente sobre o prato de vidro do micro-ondas e colocar as rodelas sem as sobrepor sobre o papel absorvente;

- Na potencia máxima do micro-ondas colocar 2 minutos;

- Virar as rodelas e programar mais 1 minuto (ajustar o tempo conforme o micro-ondas até ficarem douradas)

- Servir!

É um processo bastante simples (e apesar de não ficarem tal e qual como no forno) ficam muito saborosas e crocantes. Caso queiram guardar para o dia seguinte convém ficar num recipiente estanque para que não amoleçam.

Bom apetite!