Sonhos de Forno

Eu sei que a época natalícia e o ano novo já passaram mas só agora é que as coisas acalmaram um bocadinho para eu partilhar convosco a receita dos sonhos que fiz no forno.

No passado já tive alguns percalços com a massa dos sonhos... Desde a farinha não ficar bem homogénea ao ovos não ficarem bem misturados...

Por isso desta vez tentei uma coisa um bocadinho diferente mas sobretudo aprendendo com os erros do passado. Não é que seja uma massa difícil de preparar mas que de facto tem que se ter atenção a dois pontos críticos que vou frizar bem na preparação para não vos acontecer o mesmo que a mim 

Em relação ao resultado final, bem se estão à espera de um sonhos iguais ao fritos esqueçam esta receita e procurem uma "normal" no entanto se procuram uma alternativa mais saudável e menos calórica [sobretudo porque não são fritos] o sabor não será exactamente o mesmo mas ainda assim fiquei fã.

O meu irmão chegou mesmo a comentar que na realidade lhe sabia a farturas logo não pode ser mau, certo? 

Na receita eu uso uma mistura de farinha de trigo integral e não integral (a farinha normal) é claro que podem sempre substituir a farinha integral pela mesma quantidade de farinha de trigo normal.

Ingredientes:

• 125g de farinha de trigo
• 125g de farinha de trigo integral
• 60g de azeite
• 200mL de leite
• 200mL de água´
• Casca de um limão 
• 6 ovos grandes
• Canela em pó q.b.p
• Açúcar q.b.p
• Azeite q.b.p

Preparação:

- Colocar num tacho a água, o leite, a casca de limão e o azeite levar ao lume brando até ferver. Assim que começar a ferver colocar as duas farinhas de uma só vez e mexer sem parar até obter uma massa homogénea.

- É importante não tirar do lume até ter uma massa bem homogénea e a descolar do tacho. Assim que a massa começar a descolar do tacho retirar do lume e transferir para uma taça para que arrefeça um pouco.

- Juntar os ovos à massa, um de cada vez, assegurando que a massa fica homogénea antes de adicionar o seguinte. É importante que o ovo fique bem incorporado antes de adicionar o seguinte. 

- Num tabuleiro untado com azeite colocar colheradas de massa com espaço entre elas, uma vez que irão crescer. 

- Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180°C até ficarem bem dourados [cerca de 35 minutos] 

- Passar os sonhos pela mistura de açúcar e canela, se por acaso a mistura do açúcar não pegar podem sempre pincelar os sonhos ainda quentes com azeite e passar pela mistura novamente. 

Mesmo que esta receita não seja para fazer agora para os Reis podem sempre esperar até ao próximo natal 

Espero que gostem e bom apetite! 

Salsichas enroladas em couve lombarda

Olá!

Esta receita antes de mais tem que vir com um aviso por mais vezes que faça isto cá em casa nunca fica como as que a minha mãe faz (sim eu sei nada chega à comida da mãe), posto isto até ficam bastante boas e para quem têm bimby ainda é mais fácil, para quem não tem também...

Os ingredientes principais são salsichas frescas e couve lombarda como seria de esperar :)

Ingredientes:

• 12 salsichas frescas
• 1 cove lombrada
• 150g de cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 100g de cebola
• 200g de tomate 
• 100g de chouriço
• 150g de vinho branco
• 300g de água
• 50g de azeite

Preparação (na bimby)

- Escaldar as folhas de couve em água a ferver;

- Enrolar as salsichas nas folhas da couve e segurar com um palito;

- Deitar o azeite no copo e programar 3 minutos na temperatura varoma e velocidade 1 e 1/2;

- Juntar a cebola, o alho e a cenoura e picar 8 segundos na velocidade 5;

- Programar 5 minutos temperatura varoma velovidade 1 e 1/2;

- Adicionar o tomate e triturar durante 20 segundos na velocidade 7;

- Juntar o chouriço aos quadrados e e refogar 5 minutos na temperatura varoma velocidade 1 e 1/2;

- Juntar agora o vinho, a água e a folha de louro e programar 25 minutos temperatura varoma velovidade 2.

- Na varoma colocar as salsichas e deixar cozinhar durante os 25 minutos programados se no final do tempo se a couve ainda estiver rija tem que se programar mais uns minutos.

Espero que gostem tanto como eu!

Bom apetite.

Pão de Trigo Integral, Farelo de aveia e Flocos de Aveia

Mais uns tempos de ausência do blogue, muito devido a grande falta de tempo que me tem afastado do blogue (mas já sabem com presença assídua no instagram e facebook), mas de regresso com mais uma receita e como não poderia deixar de ser uma receita de pão.

Esta receita é mais uma daquelas que nasce sem grande ciência e mais de experimentação, tinha cá por casa farinha de trigo integral mas não em quantidade suficiente para fazer um pão exclusivamente de trigo integral como tal decidi juntar flocos de aveia e farelo de aveia. Bem o resultado foi bastante positivo e saboroso, apesar de ser um pão mais pesado (ou mesmo massudo) não lhe falta sabor.

Mais uma vez os ingredientes são bem simples e fáceis de encontrar e ter em casa e fica sempre bem num dia frio de outono ou inverno.

Ingredientes:

230gr de Trigo Integral

100gr de farelo de Aveia

100gr de Flocos de aveia

200gr de água (depende da farinha e farelos)

5g de azeite

Sal q.b (eu utilizei uma colher de sobremesa de sal)

5g de levedura seca biologica

Preparação:

- Juntar um pouco de água tépida com a levedura e deixar repousar durante 5 minutos.

- Misturar todos os ingredientes secos.

- Adicionar o azeite, a agua e a levedura hidratada e começar a amassar.

- Depois de amassada deixar levedar cerca de 2 horas (pode levar mais tempo dependendo da temperatura).

- Levar a forno pré aquecido a 200ºC 40 minutos.

Bom apetite!

Chips de Batata Doce no Micro-ondas

Hoje venho com uma receita de uma coisa que adoro, que como já perceberam são chips de batata doce. E apesar de normalmente fazer no forno, a verdade é que nem sempre tenho o forno ligado quando quero fazer a batata doce assim e ligar o forno para fazer apenas os chips também não faz muito sentido.

Como já tinha lido e visto várias pessoas a fazer no micro-ondas decidi experimentar... e antes de avançar muito mais tenho que referir que os tempos que se encontram na internet para o tempo que as batatas devem estar no micro-ondas são muito diferentes e cheguei à conclusão que existe uma boa razão para isso, depende da potência aparelho. Logo os tempos que aqui colocar são meramente indicativos sendo que devem ser ajustados para os vossos aparelhos!

A minha recomendação é que fatiem a batata doce com uma mandolina ou cortando com uma faca convém assegurarem-se que as fatias são de espessura uniforme, isto é muito importante para que todas as fatias cozinhem ao mesmo tempo.

Ingredientes:

• Batata doce
• Sal q.b. (opcional)
• Pimenta preta q.b. (opcional)
• Azeite (opcional)

Preparação:

- Cortar a batata doce em rodelas finas;

- Adicionar o azeite, sal e pimenta;

- Colocar papel absorvente sobre o prato de vidro do micro-ondas e colocar as rodelas sem as sobrepor sobre o papel absorvente;

- Na potencia máxima do micro-ondas colocar 2 minutos;

- Virar as rodelas e programar mais 1 minuto (ajustar o tempo conforme o micro-ondas até ficarem douradas)

- Servir!

É um processo bastante simples (e apesar de não ficarem tal e qual como no forno) ficam muito saborosas e crocantes. Caso queiram guardar para o dia seguinte convém ficar num recipiente estanque para que não amoleçam.

Bom apetite!

Pão de Forma

Eu gosto muito de fazer e comer pão, como se o nome do blogue não desse para perceber isso :P. Por isso hoje trago mais uma receita de pão. Este pão é óptimo para fazer sandwiches, torradas ou rabanadas fica com um centro bastante húmido por ser cozinhado numa forma.

Este pão exige ser amassado e levedado, como tal não é um pão rápido mas fica um pão com um topo muito estaladiço e um centro bem fofo :)

Vamos então ao que interessa...

Ingredientes:

• 450g de farinha T65
• 80ml + 250ml de água
• 10g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher e 1/2 de chá de fermento biológico seco

Preparação:

- Juntar 80ml de água tépida com o fermento biológico seco misturar bem e deixar por 5 minutos;

- Juntar a farinha, o sal, o azeite, os 250ml de água tépida e a mistura do fermento com a água preparada antes e misturar até obter uma mistura homogénea;

- Colocar azeite na bancada e transferir a massa para a bancada e amassar até o gluten ficar bem desenvolvido.

- Colocar numa forma de bolo inglês untada com azeite e deixar levedar durante cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume;

- Pré aquecer o forno a 180ºC sem ventilação e cozinhar durante cerca de 40 minutos ou até ficar totalmente cozido;

- Deixar arrefecer totalmente antes de cortar e servir.

Espero que gostem de mais uma receita de pão.

Bom apetite.

Caril Tandoori de Frango

Esta receita surgiu porque comprei no ALDI um pack de especiarias que para além de ter um preço muito jeitoso também tem um conjunto de especiarias que não são propriamente fáceis de encontrar.

Ainda assim cá por casa é feito muitas vezes caril, mas apenas com especiarias mais básicas e fica a faltar sempre qualquer coisa em comparação ao que se come em restaurantes indianos, mas esta receita cumpre esses requisitos, picante como toda a comida indiana deve ser e com o sabor correcto!

A receita leva uma quantidade relativamente grande de ingredientes, por isso se quiserem fazer a receita confirmem que tem todos os ingredientes antes de começar ou o sabor não será o memo.

Ingredientes:

• 400g de peito de frango ao cubos
• 125ml de água
• 1 cebola média picada (cerca de 100g)
• 1 alho picado
• 420g de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
• 1 colher de sobremesa de caril
• 1 colher 1/2 de sobremesa de piri-piri em flocos (red chili flakes)
• 1 colher de sobremesa de garam masala 
• 1/2 colher de tandoori
• 4 colher de sopa de azeite
• 1/2 limão
• 1 colher de sopa de coentros picados
• Sal q.b

Preparação:

- Colocar numa wok o azeite e saltear a cebola até começarem a ficar dourada;

- Adicionar o gengibre e e o alho picado e deixar cozinhar durante um minuto mexendo constantemente;

- Colocar os frango ao cubos na frigideira e deixar cozinhar até o frango ficar branco;

- Adicionar todas as especiarias (garam masala, caril, tandoori, red chili flakes) durante 30 segundos mexendo vigorosamente;

- Juntar a água imediatamente para que as especiarias não queimem e adicionar a polpa de tomate;

- Deixar em lume brando durante 20 a 30 minutos, caso o frango ainda não estiver tenro deixar cozinhar mais tempo (caso o molho comece a ficar muito espesso podem adicionar um pouco de água)

- Adicionar o sal a gosto e ajustar as especiarias caso haja necessidade.

- Polvilhar os coentros picados e espremer um pouco de sumo de limão.

Eu gosto de servir com pão ázimo e com arroz aromatizado com cravinho, mas é so uma sugestão :)

Bom apetite.

Creme de Ervilhas e Abóbora

Hoje venho colocar a receita do creme de ervilhas, uma vez que me agradou bastante tanto ao nível visual como a nível de sabor. Como já devem ter percebido por posts anteriores, eu tenho a felicidade de ter uma bimby cá em casa, como tal, as sopas e cremes são feitas sempre na bimby mas isto não quer dizer que a receita não possa ser adaptada de forma a ser feita de forma tradicional ou mesmo com outros robos de cozinha.

A lista de ingredientes deste creme é extremamente simples e como devem imaginar não é propriamente cara especialmente se utilizarem ingredientes congelados (eu por norma utilizo as ervilhas congeladas assim como muitas vezes a courgette, a abóbora e os espinafres).

Para quem está com algum tipo de restrição calórica este creme não leva batata nem batata doce.

Este creme de ervilhas é um favorito pessoal e acompanha muitas vezes as minhas refeições, sobretudo ao jantar.

Ingredientes 7 porções:

400g de Ervilhas

300g de Abóbora 

150g de Espinafres

50g de Cebola

550g de Água

15g de Azeite

Sal q.b

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar durante 35 minutos, velocidade 1 e temperatura varoma.

Após os 35 minutos, programar 1 minuto na velocidade 8. Cuidado ao passar os ingredientes a velocidades altas e muito quentes (cuidado com as queimaduras)

Informação nutricional (por porção):

Calorias: 72Kcal

Hidratos de Carbono: 3,9g

Proteína: 4,9g

Gorduras totais: 3,8g

Como tinha dito a preparação na bimby é realmente simples mas essencialmente não difere muito do método tradicional. E garanto que o resultado é muito saboroso, eu pessoalmente por vezes gosto de colocar um bocadinho de queijo feta porque lhe dá um contraste bem interessante, até porque não sou muito adepto de natas mas eventualmente pode ser uma opção para quem goste.

Um bom apetite para todos!

Pão de Trigo Rápido

O pão que trago hoje é uma versão do pão de trigo com uma grande vantagem uma vez que não precisa de levedar e para que tem bimby ainda mais fácil se torna.

 É um pão que quando sai do forno é espectacular com um bocadinho de manteiga ou margarina e depois de arrefecer também funciona muito bem, fica um pão bastante fofo mas consistente.

Ingredientes:

• 550g de farinha de trigo 65
• 1 colher de chá de açúcar
• 11g de fermento biológico seco (1 saqueta)
• 330g de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação tradicional:

Colocar a água tépida (atenção: a água deve estar à temperatura corporal, ceca de 37ºC), o açúcar e o fermento e misturar bem, reservar a mistura enquanto se prepara os restantes ingredientes.
Misturar a farinha o sal e o azeite e juntar os ingredientes do passo anterior e amassar numa bancada enfarinhada.
Ir adicionando farinha à bancada até obter uma massa bem amassada e moldar os pães.
Colocar os pães num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.

Preparação na Bimby
Colocar a água, açúcar e o fermento durante 2 minutos a 37° na velocidade 3.
Junte a farinha, o sal e o azeite ao restante no copo e programar a bimby durante 5 min na velocidade espiga.
Se a massa ainda estiver muito pegajosa, deitar mais farinha (pouca de cada vez) e programe mais alguns segundos velocidade espiga.
Colocar a massa numa bancada com farinha e com as mãos enfarinhadas moldar os pães.
Coloque os pães num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.


A receita rende perto de 12 a 14 pães dependendo do tamanho que se pretende.

Bom apetite e bons pequenos almoços!

Hambúrguer de Feijão Frade

Esta receita de hambúrguer  nasceu um bocado por necessidade, em primeiro lugar porque precisava de uma receita rápida e que pudesse usar o feijão frade que me tinha restado.

Ao contrario das minhas receitas não vos consigo dar as informações calóricas uma vez que não pesei todos os ingredientes porque como era uma receita teste, não sabia bem qual iria ser o resultado,

Mas depois de me pedirem a receita decidi colocar aqui a receita e mais tarde quando repetir coloco a informação calórica e dos macros.

Antes de mais uma nota foram utilizadas medidas standard para os ingredientes que dizem uma chávena, logo será mais fácil utilizar desta forma.

Ingredientes:

• 1 Chávena de Feijão frade
• 1 Chávena de Aveia em flocos
• 1 Cenoura
• 1 Cebola média
• 2 Dentes de Alho
• Sal, Pimenta, noz moscada e cominhos q.b
• Salsa
• Azeite (um fio para refogar a cebola

Modo de Preparação

Numa frigideira refogue a cebola picada, os alhos picados com um fio de azeite.

Numa tigela junte o feijão (de preferência já esmagado com um garfo, eu so o fiz com a aveia e torna-se mais difícil de esmagar), os flocos de aveia, a cenoura ralada, a salsa picada, o sal, a pimenta, os cominhos, a noz moscada e o refogado da cebola.

Amassar ate ficar com uma massa coesa.

Formar hambúrgueres e grelhar, assar ou fritar (sendo que eu grelhei uma vez que não ia utilizar o forno e fritar estava fora de questão)

Espero que gostem do resultado final e bom apetite!

Pão de Banana com Frutos Vermelhos

Bem hoje trago um "pão", que na verdade não é bem um pão :)

Este pão, para mim acaba por ser um misto de bolo com pão, isto porque tem uma certa doçura que a fruta lhe dá. No entanto sendo pão ou não fica simplesmente fabuloso e mais ainda dá para fazer uma série de alterações, como por exemplo colocar frutos secos (nozes, avelãs) ou então usar outras farinhas que não à de trigo (aveia, espelta, etc)

E hoje trago também uma novidade... Decidi fazer um video, é ainda uma experiência e espero que com o passar do tempo que se tornem melhores (e há muito para melhorar). 

Ingredientes:
300gr de Farinha de Trigo
3 Bananas (de preferência bem maduras)
3 Ovos
10gr de Azeite
2 Colheres de sopa de Fermento
2 Colheres de chá de canela

Preparação:
Misturar a farinha com o fermento e canela.
Esmagar as bananas e bater os ovos.
Juntar as bananas, os ovos, o azeite e os frutos vermelhos (eventualmente os frutos secos podem ser so adicionados no final para não correr o risco de os esmagar)
Misturar a mistura seca com a húmida até obter uma mistura homogénea.
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos




Bom apetite

Grão Crocante

Esta receita tem muito que se lhe diga, pois acabei por dar de caras com basicamente a mesma receita em dois blogues diferentes que estavam ligados por um terceiro. Em primeiro lugar vi no blogue My New Roots e mais tarde no Roasted not fried acabando por descobrir que a receita que estava no Roasted not fried vinha do blogue Lemonaid que por sua ver tinha ido buscar inspiração ao My New Roots... enfim grande volta.

A minha receita leva ainda umas pequenas alterações mas penso que se aproxima mais da receita do blogue Roasted not fried do que propriamente a receita do blogue My New Roots.
Eu normalmente como este grão crocante como um snack quando a fome "às vezes" ataca, no entanto funciona como substituto dos croutons para sopas ou saladas adicionando assim um elemento crocante.

Existem duas opções em relação ao grão, ou podem utilizar grão já cozido (em latas ou frascos) ou demolhar o grão seco e cozer.
Em relação aos temperos que se pode colocar, a imaginação é o limite, no entanto vou descrever a receita que utilizei quando tirei as fotografias que aqui se vêm.

Ingredientes (4 porções):
240gr de gão cozido escorrido
4gr de azeite
Alho em pó q.b.
Pimentão doce q.b.
Sal q.b. (utilizei mesmo pouca quantidade)
Oregãos q.b.
Caril em pó q.b.

Antes de começar convém pré-aquecer o forno a 180ºC.
Depois juntar as especiarias, o sal, o alho e o azeite numa tigela larga e depois juntar o grão e misturar até o grão ficar bem coberto com as especiarias.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar papel vegetal e espalhar o grão uniformemente.
Ir vigiando, mexendo o grão de vez em quando para ficar bem assado por todos os lados. Demora 20 a 30 minutos a estar pronto.

Informação Nutricional (por porção):
Calorias totais: 68kcal
Gorduras; 2,4g
Carboidratos: 12,0g
Proteína: 3,8g

Bom apetite!

Bifes de Peru enrolados com requeijão e espinafres

Esta receita surgiu por necessidade, tinha cá por casa uma embalagem de requeijão 0% de gordura que estava a passar o prazo de validade e precisava de a utilizar. E bifes de peru enrolados com queijo é normal cá em casa, mas esta versão é bem mais saudável. É uma receita fácil de fazer e muito rápida de se preparar.

Codornizes Assadas no Forno

As codornizes foi uma estreia cá em casa e uma estreia ainda maior porque a minha mulher nunca tinha provado. São muito fáceis de assar no forno e não dão praticamente trabalho nenhum na sua preparação.

Bolonhesa de Soja

Há já algum tempo que estava curioso em relação a esta receita  que tinha visto num blogue e depois de ter feedback muito positivo de outras pessoas que a experimentavam também a decidi fazer e o resultado é realmente bom. É uma óptima alternativa à carne. Esta receita rende 4 doses.

Couscous de Couve-flor

Esta receita é mais uma daquelas que é super fácil de fazer e sobretudo muito saudável e é uma alternativa ao arroz e ao couscous tradicionais. O sabor ao contrario do que possam pensar é óptimo e não tem um sabor característico a  couve-flor.
Meia couve-flor serve duas pessoas, que são aproximadamente 200g.

Ingredientes:

• 1/2 Couve-flor (cerca de 200g)
• 1 Colher de sopa de azeite
• Sal q.b.

A preparação desta receita começa com a remoção das folhas verdes (que podem reservar para usar noutras receitas como por exemplo esta) e dos talos.
Separar em pedaços pequenos e triturar num robô de cozinha ou processador de alimentos até obter o aspecto de couscous.
De seguida numa frigideira coloque o azeite, tempere com sal a gosto e salteie durante uns minutos, tendo o cuidado de não deixar queimar :)
São um óptimo acompanhamento com carne, peixe e tudo mais.

 Informação nutricional (100g)

• Calorias: 22,6kcal
• Carboidratos: 4,5g
• Gorduras totais: 0,2g
• Proteínas: 1,9g
• Sódio: 3,4mg

Bom apetite.