Panquecas de Batata doce

Eu tenho que admitir que sou grande fã de panquecas ao pequeno almoço, mesmo que isso signifique deitar-me mais tarde que o suposto ou levantar-me bem mais cedo para as fazer. Sou também um grande adepto da simplicidade logo esta receita é óptima para mim uma vez que leva apenas 3 ingredientes.

Sempre que é cozida [ou assada] batata doce cá em casa sobra sempre por mais que uma razão, sendo que a primeira é que sou um exagerado como tal cozinho sempre, segundo porque nunca me canso de comer batata doce e como tal não me chateia nada que sobre e em terceiro lugar porque existem sempre formas engraçadas de dar um "fim" a tanta batata! Desta vez o destino do que sobrou da batata foram as panquecas.

Já não sei muito bem de onde é que veio a receita original, sendo que ainda era mais simples que esta, lembro-me no entanto que só levava 2 ingredientes, batata doce e ovos, No entanto a massa ficava sempre pesada e muito complicada de formar panquecas como tal comecei a adicionar bebida vegetal para que a massa ficasse mais "leve" e o como tinha a ideia da textura que pretendia foi adicionar até atingir o ponto ideal!

Sei que foi uma divagação um boacadinho mais longa do que costumo fazer mas de qualquer das maneiras aqui vai a receita.

Ingredientes:
100gr de batata doce cozinhada
1 ovo
5ml de bebida vegetal

Preparação:
- Esmagar bem a batata doce cozinhada
- Misturar bem a batata doce com ovo com uma vara de arames (ou mesmo a varinha mágica)
- Adicionar bebida vegetal até obter a textura desejada (pode ser necessário adicionar mais bebida vegetal para obter a consistência desejada)
- Cozinhar numa frigideira anti aderente e deixar cozinhar cada lado cerca 3 a 5 minutos.

A receita rende 5 panquecas (de pequeno diâmetro)

Informação nutricional:
Calorias Totais: 168kcal

Gorduras: 6,2gCarboidratos: 21,2g
Proteína: 7,8g

Espero que gostem e bom apetite!

Panquecas de Trigo Sarraceno e Chá Verde

Há uma coisa que todos os dias me aparece no meu feed do instagram, uma gigante torre de panquecas por isso decidi adaptar a minha receita de panquecas de trigo sarraceno e colocar em vez de laranja chá verde e fazer com linhaça em ver de um ovo. Existem milhares de receitas pela internet de panquecas mas nenhumas me completavam totalmente os requisitos.

Como é óbvio existem sempre substituições que se podem fazer como no caso da linhaça pelos ovos, a stevia por açúcar, a farinha de trigo sarraceno por uma outra farinha como espelta ou mesmo trigo e a bebida de aveia por uma de arroz ou  mesmo leite de vaca.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
• 1 ovo de linhaça (1 colher de chá de farinha de linhaça + 1 colher e 1/2 de chá de água)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 saqueta de chá verde
• 1 colher de chá de óleo de coco (ou oleo vegetal)
• 1/4 de chavena de stevia em pó (aqui a quantidade depende do vosso gosto)
• 1 chavena de bebida de aveia

Preparação:

- Juntar os ingredientes secos e com uma batedeira de varas misturar bem.

- Adicionar o ovo de linhaça e a bebida de aveia até obter uma mistura homogénea.

- Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar um pouco de óleo de coco ou vegetal.

- Colocar cerca de 1/4 de chávena da mistura na frigideira e deixar cozinhar cerca de 3 minutos ou até começarem a aparecer bolhas de ar na superfície.

- Virar a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar durante mais 2 a 3 minutos.

- Retirar da frigideira e deixar arrefecer.

- Repetir o processo para a restante massa.

Como é óbvio este processo requer algum tempo, tempo esse que normalmente de manhã quase ninguém tem por isso o que eu normalmente faço é que deixo as panquecas arrefecerem totalmente e coloco no frigorífico. na manhã seguinte coloco um pouco no microondas para aquecerem um pouco e monto então a torre de panquecas.

Bom apetite e bons pequenos almoços!    

Pão de Trigo Rápido

O pão que trago hoje é uma versão do pão de trigo com uma grande vantagem uma vez que não precisa de levedar e para que tem bimby ainda mais fácil se torna.

 É um pão que quando sai do forno é espectacular com um bocadinho de manteiga ou margarina e depois de arrefecer também funciona muito bem, fica um pão bastante fofo mas consistente.

Ingredientes:

• 550g de farinha de trigo 65
• 1 colher de chá de açúcar
• 11g de fermento biológico seco (1 saqueta)
• 330g de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação tradicional:

Colocar a água tépida (atenção: a água deve estar à temperatura corporal, ceca de 37ºC), o açúcar e o fermento e misturar bem, reservar a mistura enquanto se prepara os restantes ingredientes.
Misturar a farinha o sal e o azeite e juntar os ingredientes do passo anterior e amassar numa bancada enfarinhada.
Ir adicionando farinha à bancada até obter uma massa bem amassada e moldar os pães.
Colocar os pães num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.

Preparação na Bimby
Colocar a água, açúcar e o fermento durante 2 minutos a 37° na velocidade 3.
Junte a farinha, o sal e o azeite ao restante no copo e programar a bimby durante 5 min na velocidade espiga.
Se a massa ainda estiver muito pegajosa, deitar mais farinha (pouca de cada vez) e programe mais alguns segundos velocidade espiga.
Colocar a massa numa bancada com farinha e com as mãos enfarinhadas moldar os pães.
Coloque os pães num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.


A receita rende perto de 12 a 14 pães dependendo do tamanho que se pretende.

Bom apetite e bons pequenos almoços!