Panquecas Americanas

Bom dia!


Se há coisa que cá em casa se gosta é um bom pequeno almoço de domingo, no entanto há sempre milhares de coisas para fazer e depois acaba sempre por ser à pressa para poder sair de casa a tempo.

Mas hoje foi diferente, o tempo está mau e acabei por acordar cedo na mesma e antes que mais alguém acordasse cá em casa levantei-me, estive a descansar um bocado no sofá e depois arrastei-me para a cozinha para fazer panquecas.

Vou ser o mais sincero possível, ainda pensei em fazer panquecas de alfarroba sem açúcar, vegan, sem glutén, etc.... 

Mas chovia e o que apetecia mesmo era um pequeno almoço de conforto e para isso não podiam ser umas panquecas quaisquer mas sim umas bem fofas e doces.

A receita até que é bem simples e com ingredientes bem simples e que acredito que estejam na dispensa de casa da maioria das pessoas.


Ingredientes:

• 220g de farinha de trigo com fermento
• 3//4 de colher de chá de sal fino
• 350ml de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento
• 3 colheres de sopa de Azeite
• 2 Ovos

Preparação:

     - Misturar a farinha, açúcar, fermento, azeite e o sal. Misturar até obter uma mistura homogénea 

     - Separar a gemas das claras. Juntar as gemas ao preparado anterior.

     - Bater as clara em castelo e envolver lentamente na mistura.

     - Numa frigideira anti-aderente com a ajuda e uma colher deitar a massa na frigideira sem espalhar, quando os rebordos começarem a ficar cozinhados virar e deixar dourar.

Espero que gostem!

Bom apetite.

Panquecas de Trigo Sarraceno e Chá Verde

Há uma coisa que todos os dias me aparece no meu feed do instagram, uma gigante torre de panquecas por isso decidi adaptar a minha receita de panquecas de trigo sarraceno e colocar em vez de laranja chá verde e fazer com linhaça em ver de um ovo. Existem milhares de receitas pela internet de panquecas mas nenhumas me completavam totalmente os requisitos.

Como é óbvio existem sempre substituições que se podem fazer como no caso da linhaça pelos ovos, a stevia por açúcar, a farinha de trigo sarraceno por uma outra farinha como espelta ou mesmo trigo e a bebida de aveia por uma de arroz ou  mesmo leite de vaca.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
• 1 ovo de linhaça (1 colher de chá de farinha de linhaça + 1 colher e 1/2 de chá de água)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 saqueta de chá verde
• 1 colher de chá de óleo de coco (ou oleo vegetal)
• 1/4 de chavena de stevia em pó (aqui a quantidade depende do vosso gosto)
• 1 chavena de bebida de aveia

Preparação:

- Juntar os ingredientes secos e com uma batedeira de varas misturar bem.

- Adicionar o ovo de linhaça e a bebida de aveia até obter uma mistura homogénea.

- Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar um pouco de óleo de coco ou vegetal.

- Colocar cerca de 1/4 de chávena da mistura na frigideira e deixar cozinhar cerca de 3 minutos ou até começarem a aparecer bolhas de ar na superfície.

- Virar a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar durante mais 2 a 3 minutos.

- Retirar da frigideira e deixar arrefecer.

- Repetir o processo para a restante massa.

Como é óbvio este processo requer algum tempo, tempo esse que normalmente de manhã quase ninguém tem por isso o que eu normalmente faço é que deixo as panquecas arrefecerem totalmente e coloco no frigorífico. na manhã seguinte coloco um pouco no microondas para aquecerem um pouco e monto então a torre de panquecas.

Bom apetite e bons pequenos almoços!