Bolo de Mousse de Chocolate e Castanhas

Esta receita é basicamente uma cópia da receita do Bolo de mousse de Chocolate e Castanhas da Panelinha de Sabores e chegou-me via instagram graças à Ana Lourido que me mandou uma mensagem privada a dizer que eu devia experimentar fazer este bolo. Estava ela cheia de razão porque de facto o bolo fica espectacular!

A versão que eu fiz não foi exactamente igual  à original e daí estar a dar-me ao trabalho de estar a fazer uma publicação com as alterações que fiz, se bem que não terão sido assim tão significativas.

Para a parte do bolo (que fica com uma textura muito parecida com a de um brownie)

• 300g de castanhas cozidas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de iogurte grego (usei o do LIDL, já sabem super fã)
• 10 colheres de xarope de ácer
  
• 120g de farinha de coco
• 6 colheres de cacau (mais uma vez o do LIDL)
• 1 colher de Chá de fermento em pó
• 1 banana
• 70ml de bebida de aveia
• 2 colheres de sopa de água
• Uma pitada de Sal

Para a Cobertura

• 100g de castanhas cozidas
• 100ml de bebida de aveia
• 2 colheres de sopa de cacau
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer

Em relação à confecção é exactamente igual à receita original é só utilizar os ingredientes que se encontram na lista.

• Para o bolo

1. Untar e forrar uma forma de fundo amovível (20cm de diâmetro) e forrar com papel vegetal. E pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Passar as castanhas num processador de alimentos, adicionar o iogurte, o azeite e por fim a banana até obter um puré.
3. Passar o creme obtido para uma tigela, adicionar os xarope de ácer, leite, água e o cacau e misturar bem com uma batedor de varas manual.
4. Numa tigela á parte misturar bem o fermento e o sal na farinha. Aos poucos envolver no creme de castanhas anterior.
5. Passar a massa obtida para a forma e levar ao forno 30 minutos.

• Cobertura de mousse de chocolate

1. Colocar todos os ingredientes no processador de até obter um creme homogéneo.

• Montagem

1. Desformar  o bolo depois de frio e espalhar a mousse de castanhas por cima. 
2. Colocar no frigorífico para que a mousse fique mais firme.

Espero que gostem!

Panquecas de Trigo Sarraceno e Chá Verde

Há uma coisa que todos os dias me aparece no meu feed do instagram, uma gigante torre de panquecas por isso decidi adaptar a minha receita de panquecas de trigo sarraceno e colocar em vez de laranja chá verde e fazer com linhaça em ver de um ovo. Existem milhares de receitas pela internet de panquecas mas nenhumas me completavam totalmente os requisitos.

Como é óbvio existem sempre substituições que se podem fazer como no caso da linhaça pelos ovos, a stevia por açúcar, a farinha de trigo sarraceno por uma outra farinha como espelta ou mesmo trigo e a bebida de aveia por uma de arroz ou  mesmo leite de vaca.

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo sarraceno
• 1 ovo de linhaça (1 colher de chá de farinha de linhaça + 1 colher e 1/2 de chá de água)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 saqueta de chá verde
• 1 colher de chá de óleo de coco (ou oleo vegetal)
• 1/4 de chavena de stevia em pó (aqui a quantidade depende do vosso gosto)
• 1 chavena de bebida de aveia

Preparação:

- Juntar os ingredientes secos e com uma batedeira de varas misturar bem.

- Adicionar o ovo de linhaça e a bebida de aveia até obter uma mistura homogénea.

- Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar um pouco de óleo de coco ou vegetal.

- Colocar cerca de 1/4 de chávena da mistura na frigideira e deixar cozinhar cerca de 3 minutos ou até começarem a aparecer bolhas de ar na superfície.

- Virar a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar durante mais 2 a 3 minutos.

- Retirar da frigideira e deixar arrefecer.

- Repetir o processo para a restante massa.

Como é óbvio este processo requer algum tempo, tempo esse que normalmente de manhã quase ninguém tem por isso o que eu normalmente faço é que deixo as panquecas arrefecerem totalmente e coloco no frigorífico. na manhã seguinte coloco um pouco no microondas para aquecerem um pouco e monto então a torre de panquecas.

Bom apetite e bons pequenos almoços!    

Pizza de Pescada, Camarão e Espinafres com base de Couve-flor e Mozarella

Depois do sucesso do "couscous" de Couve-flor achei que está receita também fosse bastante interessante. É uma substituição interessante para quem não quer ou não pode consumir glúten. A base pode ser combinada com outros ingredientes, logo podem fazer todas as combinações de pizza que possam querer, carne, cogumelos, ananás, ect.