Pão de Trigo, Aveia e Sementes de Sésamo e Girasol

O pão que trago hoje é uma "invenção" minha com base num pão que já coloquei aqui no blog a receita de Pão Rústico, com a grande diferença de que também leva aveia e as sementes.

A maior dificuldade que eu tenho com este pão é mesmo acertar na hidratação da massa e já percebi que vai ser sempre a "olho" uma vez que a quantidade que a aveia absorve é sempre diferente, por essa razão é que peço que tenham atenção à quantidade de água que colocam. O volume que coloco é mesmo só para ser ter uma ideia da quantidade eventualmente podem precisar de colocar mais água caso a massa fique muito seca.

Lista de Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo tipo 65
• 100g de flocos de aveia finos
• 60gr de sementes de girassol
• 40gr de sementes de sésamo 

• 330ml de água morna

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de fermento biológico seco

Juntar a farinha, a aveia, as sementes, o fermento e o sal num recipiente, misturar os ingredientes secos. De seguida adicionar a água e misturar muito bem até obter uma massa uniforme. Cobrir e deixar descansar durante 10 minutos.


Após o período de descanso, untar levemente a massa e as mãos com azeite e amassar durante 30 segundos e voltar a cobrir o recipiente. Repetir este processo duas vezes com um intervalo de 10 minutos. Deixar levedar durante 45 minutos.

Polvilhar a bancada e a massa com farinha e dar a forma desejada ao pão.Transferir para o tabuleiro de cozedura cobrir e deixar levedar durante 45 minutos.

Pré aquecer o forno a 200ºC polvilhar o topo do pão com farinha e opcionalmente pode dar alguns cortes. Cozer durante 40 a 45 minutos.

É um pão que tenho feito cada vez, o sabor da aveia e das sementes dá um sabor característico ao pão.

Bom apetite!

Pão Milagre

Esta receita é daquelas que está por todo o lado pela internet, sobretudo em blogues dedicados ao robô de cozinha mais amado/odiado de sempre, a bimby. A versão que aqui está descrita é para ser feita sem bimby.

Independentemente disso esta receita tem realmente algo de especial já que o pão resultante é muito bom, com um miolo muito suave e crosta firme e com uma longevidade muito aceitável. E o bónus deste pão é que pode ser preparado do início ao fim em mais ou menos 45-50 minutos.
Logo é o pão ideal para se fazer num domingo de manhã em que não apetece mesmo nada sair de
casa para comprar pão.

Ingredientes:
310g de farrinha de trigo tipo 65
175g de água
20g de azeite
1 colher de chá de sal
15g de fermento fresco ou 1 saqueta de fermento biológico seco

- Colocar num recipiente a água tépida (a temperatura a rondar os 37ºC), o azeite e o fermento e mexer para misturar o ingredientes.
- Adicionar a farinha e o sal e mexer bem até formar uma massa coesa.
- Amassar até obter uma massa homogénea e bem ligada (Normalmente 5 a 10 minutos é mais que suficiente).
- Dar a forma desejada ao pão.
- Transferir para um pirex previamente pulvilhado com farinha e pincelar a superfície da massa com azeite e pulvilhar com farinha. Os cortes na massa são opcionais.
- Tapar o pirex, caso este tenha tampa usem-na, no caso de não ter podem sempre cobrir o pão com papel de alumínio.
- Colocar no forno sem pré aquecer a 220ºC durante 40 minutos.
Se quiserem uma crosta mais estaladiça podem sempre retira a tampa ou o papel de alumínio 10 a 15 minutos antes do tempo final de cozedura. Se quiserem, e caso tenham tempo e paciência, pode-se também deixar o pão levedar algum tempo antes de levar ao forno.

Bom aptite.

Broa de Millho

A broa, ou pão de milho como é chamado em algumas zonas do pais, tem características diferentes de região para região, sendo muito popular no norte de portugal e um pão que me relembra sempre a minha infância. Existem algumas variantes da farinha combinada com o milho, que pode ser trigo ou centeio.

É um pão que leva algum tempo a ser feito e tem alguns passos de preparação. Não é das receitas mais simples de se fazer mas como é um pão que usa massa fermentada (isco) possui tempos de fermentação maiores mas que também conferem um sabor próprio e rico ao pão.

Pão de Cerveja

Este pão é daqueles que de vez em quando se faz cá por casa isto porque a sua confecção apesar de não ser das mais complicadas já leva algum tempo e tem alguns passos até ficar pronto. É um pão, na minha opinião, muito saboroso e com um leve sabor à cerveja.
Vamos então passar à receita e aos ingredientes sendo que este pão é preparado em duas fases.

Pão Rústico

Esta receita de pão é das que mais faço cá por casa, em primeiro lugar porque não demora muito tempo a ser feita e porque é um pão muito versátil que tanto acompanha uma refeição como dá para o pequeno almoço ou lanche.

Pão Ázimo

Para primeiro post não poderia deixar de ser um pão. Provavelmente o mais simples de fazer que eu conheço, quer em termos de ingredientes quer confecção em si.