Sonhos de Forno

Eu sei que a época natalícia e o ano novo já passaram mas só agora é que as coisas acalmaram um bocadinho para eu partilhar convosco a receita dos sonhos que fiz no forno.

No passado já tive alguns percalços com a massa dos sonhos... Desde a farinha não ficar bem homogénea ao ovos não ficarem bem misturados...

Por isso desta vez tentei uma coisa um bocadinho diferente mas sobretudo aprendendo com os erros do passado. Não é que seja uma massa difícil de preparar mas que de facto tem que se ter atenção a dois pontos críticos que vou frizar bem na preparação para não vos acontecer o mesmo que a mim 

Em relação ao resultado final, bem se estão à espera de um sonhos iguais ao fritos esqueçam esta receita e procurem uma "normal" no entanto se procuram uma alternativa mais saudável e menos calórica [sobretudo porque não são fritos] o sabor não será exactamente o mesmo mas ainda assim fiquei fã.

O meu irmão chegou mesmo a comentar que na realidade lhe sabia a farturas logo não pode ser mau, certo? 

Na receita eu uso uma mistura de farinha de trigo integral e não integral (a farinha normal) é claro que podem sempre substituir a farinha integral pela mesma quantidade de farinha de trigo normal.

Ingredientes:

• 125g de farinha de trigo
• 125g de farinha de trigo integral
• 60g de azeite
• 200mL de leite
• 200mL de água´
• Casca de um limão 
• 6 ovos grandes
• Canela em pó q.b.p
• Açúcar q.b.p
• Azeite q.b.p

Preparação:

- Colocar num tacho a água, o leite, a casca de limão e o azeite levar ao lume brando até ferver. Assim que começar a ferver colocar as duas farinhas de uma só vez e mexer sem parar até obter uma massa homogénea.

- É importante não tirar do lume até ter uma massa bem homogénea e a descolar do tacho. Assim que a massa começar a descolar do tacho retirar do lume e transferir para uma taça para que arrefeça um pouco.

- Juntar os ovos à massa, um de cada vez, assegurando que a massa fica homogénea antes de adicionar o seguinte. É importante que o ovo fique bem incorporado antes de adicionar o seguinte. 

- Num tabuleiro untado com azeite colocar colheradas de massa com espaço entre elas, uma vez que irão crescer. 

- Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180°C até ficarem bem dourados [cerca de 35 minutos] 

- Passar os sonhos pela mistura de açúcar e canela, se por acaso a mistura do açúcar não pegar podem sempre pincelar os sonhos ainda quentes com azeite e passar pela mistura novamente. 

Mesmo que esta receita não seja para fazer agora para os Reis podem sempre esperar até ao próximo natal 

Espero que gostem e bom apetite! 

Bolo Lêvedo

Ontem repeti a receita de bolo levedo que não tinha corrido tão bem e também decidi fazer umas pequenas adaptações para ser mais simples fazer em casa, mas antes um bocadinho de história do bolo lêvedo e também da minha história com ele.

O Bolo Lêvedo é um doce típico e regional do Vale das Furnas na Ilha de São Miguel, Açores. Um bolo, em formato redondo e não muito alto sendo composto por ovos, farinha, açúcar, manteiga, fermento, leite e sal.
A sua origem está relacionada com a presença dos primeiros colonos desta localidade micaelense, constituindo – na altura – a sua base de alimentação. Nos dias de hoje é já uma referência que atraí a curiosidade dos milhares de turistas e apreciado igualmente pelos locais. Diz-se que visitar as Furnas e não provar os famosos bolos lêvedos será como ir a Roma e não ver o Papa.
Dada também a sua popularidade, este bolo que, inicialmente, era consumido de forma simples passou a ser aplicado também na restauração e servido como base de hambúrguer e também com manteiga, queijo e fiambre, apelidado de Bolo Lêvedo misto. Prensado dá-lhe um toque e sabor únicos.
É nas Furnas que também encontra as duas maiores produtores desta especialidade, Maria da Glória Moniz e Rosa Quental. Localmente encontra esta especialidade em qualquer superfície comercial e dada a grande procura, são cada vez mais as padarias a produzir e comercializar este produto.

- byAçores

Já a minha história com o bolo lêvedo começa a visita do meu irmão aos Açores e ter regressado com bolo lêvedo para a família e na altura adorei mas com a minha ida aos Açores, mais propriamente à ilha de São Miguel em Maio de 2017 começou uma pequena paixão por estes bolos (e as queijadas de Vila Franca também mas não são chamadas para aqui agora).

Desde de então sempre que me falavam em bolo lêvedos dava-me sempre aquela saudade de os comer... Até que há umas s emanas o meu irmão foi novamente aos Açores e trouxe outra vez bolo lêvedo para grande felicidade de todos lá em casa!

Mas como o que é bom dura pouco... durou pouco tempo o bolo lêvedo lá em casa, foi então que pensei que era boa ideia tentar recriar em casa. Uma péssima ideia uma vez que agora vou ter que os fazer muitas vezes.

Os ingredientes são muito simples e de estarem em qualquer dispensa em casa, o que só torna a tarefa de os fazer ainda mais simples (para grande desgraça minha) excepto o fermento fresco... Eu admito que 90% do pão feito cá em casa é mesmo com levedura seca e não fresca e que é mais fácil ter sempre cá por casa. A outra alteração que fiz foi utilizar leite meio gordo porque nunca tenho leite gordo em casa, de resto numa receita tão simples, como vão perceber, não há muito para inventar.

Ingredientes:

• 500g farinha de trigo tipo 65 sem fermento
• 125g açúcar
• 125g manteiga
• 1 saqueta de fermento biológico seco
• 200ml leite morno
• 2 Ovos
• 1 colher de chá de sal

Preparação:

- Colocar num recipiente a farinha fazer um pequeno buraco no centro e adicionar o leite, os ovos, o

açúcar, a manteiga e o fermento. Misture tudo até formar a massa (de preferência com uma colher por causa da textura).

- Adicionar o sal e misturar tudo muito bem com as mãos. Retirar a massa do recipiente e amassar muito bem. Depois da massa bem amassada formar uma bola e polvilhar com farinha e colocar num recipiente, onde ficará a levedar. Deverá ficar num local a uma temperatura amena para levedar sendo que pode demorar uma a duas horas (até duplicar aproximadamente o tamanho).

- Depois de a massa estar levedada, formar pequenas bolas (do tamanho que desejarem, o tamanho de uma pequena laranja funciona bem) e colocar um pano de cozinha polvilhado com farinha a cobrir.

Deixar levedar novamente até aumentarem de volume e até que massa fique mais leve (entre uma a duas horas).

- Aquecer uma frigideira em lume brando. Espalmar ligeiramente os bolos as mãos sobre farinha e colocar na frigideira, até ficarem dourados e fofinhos virar e deixar cozinhar até ficarem bem dourados dos dois lados.

- Retirar para um cesto e cobrir com um pano enquanto se cozinha os restantes.

Estes bolinhos barrados com doce, manteiga, fiambre, queijo ou mistura de vários!!!

Arroz de Espinafres e Cenoura

Olá de volta!

E com mais uma receita que acho que vai ser do agrado de todos. A receita apareceu em minha casa pela mão da minha esposa e rapidamente se tornou uma favorita quer pela simplicidade de se fazer como pelo sabor como é óbvio. E na realidade quem é que não gosta de arroz?

Mais uma vez as receitas que ficam cá por casa são as que são mais simples e as que utilizam ingredientes que regra geral existem sempre cá em casa e tudo coisas básicas de uma dispensa caseira.

É prova de que com ingredientes bem simples se pode preparar comida deliciosa e saudável.

Ingredientes:

• 125g de arroz agulha (também podem usar basmati)
• 400g de água
• 25g de cebola
• 40g de cenoura
• 15g de azeite
• 50g de espinafres descongelados
• Sal q.b.p.

Preparação:

- Espremer os espinafres descongelados para retirar a maior quantidade de água possível.

- Picar a cebola e a cenoura, adicionar os espinafres e saltear numa frigideira durante cerca de 5 minutos .

- Num tacho coloque a água, o arroz e o refogado e deixe cozer até o arroz ficar cozido (costuma demorar cerca de 20 minutos mas é uma questão de ir controlando.

Este arroz é óptimo para servir como acompanhamento praticamente a qualquer coisa carne, peixe, assados, cozidos... Na realidade é só escolher!