Rolinhos de canela ou Kanelbulle

Kanelbulle, bolo sueco criado nos anos 20 do século XX.Que em português significa bolo de canela tem uma forma em espiral. 

Os ingredientes principais da massa são farinha de trigo, leite, açúcar, manteiga ou margarina. O recheio pode ser confeccionado com manteiga ou margarina, açúcar, especiarias, frutas e canela.

Mas na realidade a maioria de nós conhece estes bolos por os termos comido numa viagem ao IKEA e como absoluto fã decidi fazer uma versão próxima dos mesmos. As diferenças baseia-se em não utilizar o o açúcar sólido.

Ingredientes para os bolinhos:

• 250g de farinha de trigo
  
• 25g de açucar
• 30g de manteiga + 60g de manteiga amolecida
• 1 ovo
• 100g de leite
• 10g de fermento fresco
• 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
• Canela em pó qb.

Ingredientes para a cobertura:

• Açúcar em pó
• Leite q.b.

Preparação da massa:

- Amassar todos os ingredientes (excepto a manteiga amolecida, o açúcar amarelo e a canela) durante 20 minutos (ou 10 caso usem a bimby ou alguma maquina para amasar) a massa deve estar homogénea, lisa e suave.

- Deixar levedar num recipiente coberto com película aderente até dobrar de tamanho.

- Numa tigela misturar as 60g de manteiga amolecida com o açúcar amarelo até formar uma pasta e depois adicionar uma boa dose de canela (aqui fica ao vosso critério a quantidade)

- Quando a massa já tiver atingido o dobro do tamanho estiquem-na com a ajuda de um rolo de massa sobre uma bancada enfarinhada até obter um rectângulo , espalhem a pasta de canela sobre a massa e enrolem a massa de forma a obter um cilindro. Dividam em 8 partes iguais.

- Coloquem os rolos numa forma redonda de bolos untada e deixem levedar novamente até ter dobrado de tamanho.

- Levar a forno pré aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.

- E deixar arrefecer um pouco antes de espalhar a cobertura.

Preparação da cobertura

- Aqui a preparação é mesmo a olhometro, mas comecem com 3 a 4 colher de açúcar em pó e vão adicionando leite até obter uma pasta viscosa mas fluída. Podem sempre ajustar a textura adicionando mais açúcar ou mais leite.

O único problema desta receita é que é fácil de mais de se fazer o que significa que não há grande desculpa para a não fazer...

Espero que gostem!

Bolinhos de Cenoura Proteícos

Adoro receitas fáceis de fazer como de resto já devem ter reparado por esta altura e como tal hoje trago uma receita que para além de rápida par fazer também é super simples!

Eu comprei há uma ou duas semanas umas formas e um mini-tachos para ir ao forno e como ainda não os tinha estreado achei que esta seria a oportunidade perfeita para ir inventar mais uma receita na cozinha!

A base é muito simples um cenoura... sim o bolo leva 1 cenoura! No entanto o sabor está bem presente  melhor ainda não é preciso cozinhar antes de cozer os bolos

Fácil de fazer e ideal para qualquer lanche ou pequeno almoço mas vamos lá ao que realmente interessa, a receita.

Ingredientes:

• 1 Cenoura
• 2 Ovos 
• 120g de Farinha de Aveia
• 1 scoop de proteína de baunilha
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 3 colheres de sopa de açucar
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 120ml de bebida vegetal (ou leite)

Preparação:

- Colocar na bimby a cenoura carregar no botão turbo algumas veres garantido que fica bem triturada, caso façam num liquificador ralem a cenoura.

- Na velocidade 4 adicionar a bebida vegetal, o óleo de coco, os ovos durante 4 minutos.

- Adicionar a farinha de aveia, a proteína, o açúcar e o fermento na velocidade 2 até ficar homogéneo. 

- Untar as formas e levar em forno pré aquecido a 180ºC durante 1 hora.

Espero que gostem!

Bolo Lêvedo

Ontem repeti a receita de bolo levedo que não tinha corrido tão bem e também decidi fazer umas pequenas adaptações para ser mais simples fazer em casa, mas antes um bocadinho de história do bolo lêvedo e também da minha história com ele.

O Bolo Lêvedo é um doce típico e regional do Vale das Furnas na Ilha de São Miguel, Açores. Um bolo, em formato redondo e não muito alto sendo composto por ovos, farinha, açúcar, manteiga, fermento, leite e sal.
A sua origem está relacionada com a presença dos primeiros colonos desta localidade micaelense, constituindo – na altura – a sua base de alimentação. Nos dias de hoje é já uma referência que atraí a curiosidade dos milhares de turistas e apreciado igualmente pelos locais. Diz-se que visitar as Furnas e não provar os famosos bolos lêvedos será como ir a Roma e não ver o Papa.
Dada também a sua popularidade, este bolo que, inicialmente, era consumido de forma simples passou a ser aplicado também na restauração e servido como base de hambúrguer e também com manteiga, queijo e fiambre, apelidado de Bolo Lêvedo misto. Prensado dá-lhe um toque e sabor únicos.
É nas Furnas que também encontra as duas maiores produtores desta especialidade, Maria da Glória Moniz e Rosa Quental. Localmente encontra esta especialidade em qualquer superfície comercial e dada a grande procura, são cada vez mais as padarias a produzir e comercializar este produto.

- byAçores

Já a minha história com o bolo lêvedo começa a visita do meu irmão aos Açores e ter regressado com bolo lêvedo para a família e na altura adorei mas com a minha ida aos Açores, mais propriamente à ilha de São Miguel em Maio de 2017 começou uma pequena paixão por estes bolos (e as queijadas de Vila Franca também mas não são chamadas para aqui agora).

Desde de então sempre que me falavam em bolo lêvedos dava-me sempre aquela saudade de os comer... Até que há umas s emanas o meu irmão foi novamente aos Açores e trouxe outra vez bolo lêvedo para grande felicidade de todos lá em casa!

Mas como o que é bom dura pouco... durou pouco tempo o bolo lêvedo lá em casa, foi então que pensei que era boa ideia tentar recriar em casa. Uma péssima ideia uma vez que agora vou ter que os fazer muitas vezes.

Os ingredientes são muito simples e de estarem em qualquer dispensa em casa, o que só torna a tarefa de os fazer ainda mais simples (para grande desgraça minha) excepto o fermento fresco... Eu admito que 90% do pão feito cá em casa é mesmo com levedura seca e não fresca e que é mais fácil ter sempre cá por casa. A outra alteração que fiz foi utilizar leite meio gordo porque nunca tenho leite gordo em casa, de resto numa receita tão simples, como vão perceber, não há muito para inventar.

Ingredientes:

• 500g farinha de trigo tipo 65 sem fermento
• 125g açúcar
• 125g manteiga
• 1 saqueta de fermento biológico seco
• 200ml leite morno
• 2 Ovos
• 1 colher de chá de sal

Preparação:

- Colocar num recipiente a farinha fazer um pequeno buraco no centro e adicionar o leite, os ovos, o

açúcar, a manteiga e o fermento. Misture tudo até formar a massa (de preferência com uma colher por causa da textura).

- Adicionar o sal e misturar tudo muito bem com as mãos. Retirar a massa do recipiente e amassar muito bem. Depois da massa bem amassada formar uma bola e polvilhar com farinha e colocar num recipiente, onde ficará a levedar. Deverá ficar num local a uma temperatura amena para levedar sendo que pode demorar uma a duas horas (até duplicar aproximadamente o tamanho).

- Depois de a massa estar levedada, formar pequenas bolas (do tamanho que desejarem, o tamanho de uma pequena laranja funciona bem) e colocar um pano de cozinha polvilhado com farinha a cobrir.

Deixar levedar novamente até aumentarem de volume e até que massa fique mais leve (entre uma a duas horas).

- Aquecer uma frigideira em lume brando. Espalmar ligeiramente os bolos as mãos sobre farinha e colocar na frigideira, até ficarem dourados e fofinhos virar e deixar cozinhar até ficarem bem dourados dos dois lados.

- Retirar para um cesto e cobrir com um pano enquanto se cozinha os restantes.

Estes bolinhos barrados com doce, manteiga, fiambre, queijo ou mistura de vários!!!

Bolachas de Aveia e pepitas de Cacau Cru

Olá a todos!

Estas bolachas apareceram no meu instagram e tiveram uma reacção interessante da maioria das pessoas que foi pedirem a receita :)

Não sei bem de onde é que vêm a receita original, mas sei que a tinha escrito no meu caderno onde por vezes vou registando receitas para mais tarde fazer e ontem decidi que eram um bom dia para isso. 

Como a maioria das receitas que por aqui vou deixando são muito fáceis de fazer e com ingredientes relativamente simples, mas ao contrário da maioria das receitas que normalmente partilho aqui estas bolachas não propriamente muito amigas da dieta!

Em relação as bolachas o que vos posso dizer é que o contraste entre o doce das bolachas e amargo das pepitas de cacau cru fica qualquer coisa de muito bom, já para não falar da textura em que com um exterior estaladiço fica divinal.

Mas o melhor disto tudo é vocês próprios poderem fazer estas delícias! Por isso vamos lá passar à receita.

Ingredientes:

• 3 colheres de água morna com 1 colher de sopa de linhaça (substituto de ovo)
• 2 colher de sopa de mel (ou xarope de agave ou ácer)
• 3 colher de sopa de açúcar
• 2 colher de sopa de óleo de coco
• 45g de flocos de aveia
• 80g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• Sal q.b. (neste caso uma pitada)
• 40g de pepitas de cacau cru

Modo de Preparação:

- Misturar bem em primeiro lugar a água e a linhaça e de seguida o mel, o óleo de coco, o mel e o

açúcar.

- Adicionar os flocos de aveia, a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.

- Misturar até obter uma massa de bolacha homogénea e depois adicionar as pepitas de cacau cru.

- Dividir a massa em 8 partes iguais.

- Levar a forno pré aquecido ventilado a 175ºC durante 15 minutos.

- Deixar arrefecer sobre uma rede durante 10 minutos.

Informação Nutricional (por bolacha):

Calorias: 148 kcal

Gordura Total: 6,2g

Hidratos de Carbono: 18,7g

Proteína: 2,5g

Muffins de Espinafres

Estes muffins de espinafres tiveram origem no Pintrest porque uma vez tinha visto uns com um aspecto bem interessante mas na realidade nunca mais me lembrei de os fazer (nem de fazer pin à receita, sim no pintrest como é que é possível).

A primeira tentativa correu bastante bem, mas ainda assim faltava qualquer coisa... O interior não ficavam exactamente como eu queria por isso lá fiz mais umas alterações.

A receita que publico leva açúcar, no entanto pode ser subsistido por stévia em pó (que também já utilizei) ou mesmo mel.

Mais uma vez a receita é super simples de se preparar e fazer (como sempre), mas vamos lá ao que interessa.

Ingredientes:

• 100g de flocos de aveia
• 14g de farinha linhaça
• 55g de açucar 
• 60ml de bebida vegetal (ou leite)
• 100g de espinafres
• 1 ovo (ou equivalente vegetariano)
• 1 banana grande bem madura
• 26g de óleo de coco
• 1/2 colher de sopa de fermento para bolos
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de sopa de canela
• 172 colher de sopa de extracto de baunilha

Preparação:

 - Juntar todos os ingredientes num recipinte;

 - Misturar tudo com a varinha mágica;

 - Colocar em formas individuais (de preferência de cupcakes)

 - Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 35 minutos (façam o teste do palito)

Bom apetite!

Bolo de Laranja e Limão ao vapor

Hoje trago uma receita que fica óptima mas não é nada light (às vezes tem que ser). Este bolo fica espectacular e fez sucesso imediato cá em casa assim que o provaram. O bolo fica super fofinho e húmido e muito macio, e fica assim durante dias desde que fique minimamente coberto para não secar. O sabor a citrinos fica mesmo bem e funciona bem como sobremesa, lanche, pequeno almoço... bem a qualquer momento e em qualquer lugar.

O bolo é simples de se preparar, sobretudo porque usa a bimby para toda a preparação do bolo, como já é costume pode ser perfeitamente adaptada a outros robôs de cozinha.

Ingredientes:

• Sumo de 2 laranjas
• Raspa de 1 limão
• 1kg de água
• 260g de farinha com fermento
• 200g de açúcar
• 170g de leite (pode ser substituido por uma bebida vegetal)
• 170g de óleo
• 70g de farinha maizena
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• Manteiga para untar a forma
• Farinha para polvilhar a forma
• Açúcar para pulvilhar

Preparação:

- Untar a forma com manteiga e polvilhar farinha.

- Colocar no copo o açúcar e a raspa de um limão e triturar durante 10 segundos na velocidade 10.

- Adicionar o sumo de 2 laranjas.

- Juntar as farinhas o óleo, os ovos e o fermento e programe 30 segundos na velocidade 5.

- Verter o conteúdo do copo para a forma.

- Limpar o copo e colocar a água e montar a varoma, colocar a forma na varoma e cobrir com papel de alumínio.

- Fazer furos no papel de alumínio para permitir que o vapor saia.

- Programar a bimby na temperatura varoma durante 50 minutos na velocidade 2, no final verificar se está cozido.

-  Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com açúcar.

O difícil é resistir a comer só uma fatia porque o bolo é tão bom que apetece sempre comer mais uma fatia.

Espero que gostem e bom apetite!

Folar de Olhão

O folar de Olhão, também conhecido com folar de folhas é um bolo tradicional algarvio tradicionalmente confeccionado na altura da Páscoa. Para mim o sabor que mais se destaca é a canela que misturada com o caramelo que se forma com a cozedura no forno fica simplesmente divinal.

Cá em casa existe uma pessoa que é completamente doida por estes folares (e não sou eu...) e depois de me terem dito que dava para fazer em casa e que ficava muito bom lá fui experimentar. Posso dizer que da primeira vez que o fiz não correu como planeado, sobretudo porque a receita original falava numa forma de mola de 18 cm de diâmetro, mas cá por casa só havia uma forma de 21 cm o que levou a que o folar não ficasse com a forma típica mas o sabor óptimo mas um pouco para o seco.

Depois do "pequeno" fiasco com a forma, numa visita a um bazar encontrei um tacho que apesar de não ter bem 18cm fica lá perto (mesmo assim numa próxima vez tenho que ajustar as quantidades, se forem fazer mum tacho com 18cm as quantidades da receita são prefeitas se for maior ou mais pequeno tem que se ajustar as quantidades) e posso dizer que fica perfeito.

Infelizmente esta receita é mesmo para só se fazer de vez em quando porque é uma pequena bomba calórica, mas o resultado é simplesmente fantástico.

Ingredientes:

• 100g de manteiga mais q.b. para untar
• 75g de água 
• 60g de banha (sim isso mesmo banha) 
• Sumo de 1 laranja
• 2 colheres de chá de fermento seco biológico
• 50g de aguardente
• 500g de farinha de trigo T65
• 1 colher de chá de sal
• 20g de canela em pó
• 140g de açúcar

Preparação:

Em primeiro lugar esta receita pode ser preparada de duas formas quer na bimby (ou equivalente) ou da maneira tradicional. Eu vou apresentar a maneira tradicional porque me parece relativamente fácil de adaptar.

- Colocar num recipiente a água tépida (cerca de 37ºC), a banha, 40g de manteiga à temperatura ambiente, 80g de sumo de laranja e fermento e deixar descansar durante 2 minutos.

- Adicionar ao preparado anterior a aguardente, a farinha e o sal e amassar até obter uma massa homogénea e bem ligada.

- Deixar levedar durante cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.

- Cobrir o fundo do tacho com manteiga e polvilhar generosamente com açúcar e canela misturado

- Depois da massa levedada dividir a massa em 8 partes iguais e formar círculos um pouco maiores que o diâmetro do tacho.

- Colocar a massa sobre o açúcar e canela que já está no tacho, pincelar a massa com a manteiga e polvilhar com generosamente com açúcar e canela. Repetir este processo até à última camada de massa.

- Na última camada de massa também se pincela com manteiga e polvilha generosamente com canela e açúcar.

- Deixar levedar durante mais uma hora ou até dobrar de volume.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uma hora.

Como devem calcular esta receita é uma bomba por isso nem me vou a atrever a colocar a informação nutricional :)

Até à próxima e bom apetite.

Pão de Trigo Rápido

O pão que trago hoje é uma versão do pão de trigo com uma grande vantagem uma vez que não precisa de levedar e para que tem bimby ainda mais fácil se torna.

 É um pão que quando sai do forno é espectacular com um bocadinho de manteiga ou margarina e depois de arrefecer também funciona muito bem, fica um pão bastante fofo mas consistente.

Ingredientes:

• 550g de farinha de trigo 65
• 1 colher de chá de açúcar
• 11g de fermento biológico seco (1 saqueta)
• 330g de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação tradicional:

Colocar a água tépida (atenção: a água deve estar à temperatura corporal, ceca de 37ºC), o açúcar e o fermento e misturar bem, reservar a mistura enquanto se prepara os restantes ingredientes.
Misturar a farinha o sal e o azeite e juntar os ingredientes do passo anterior e amassar numa bancada enfarinhada.
Ir adicionando farinha à bancada até obter uma massa bem amassada e moldar os pães.
Colocar os pães num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.

Preparação na Bimby
Colocar a água, açúcar e o fermento durante 2 minutos a 37° na velocidade 3.
Junte a farinha, o sal e o azeite ao restante no copo e programar a bimby durante 5 min na velocidade espiga.
Se a massa ainda estiver muito pegajosa, deitar mais farinha (pouca de cada vez) e programe mais alguns segundos velocidade espiga.
Colocar a massa numa bancada com farinha e com as mãos enfarinhadas moldar os pães.
Coloque os pães num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.


A receita rende perto de 12 a 14 pães dependendo do tamanho que se pretende.

Bom apetite e bons pequenos almoços!

Mousse de Chocolate

Esta receita não é nada light, mas de vez em quando na verdade é mesmo uma bomba calórica, no entanto é tão boa.... De comer e chorar por mais, literalmente porque não é para abusar. É uma óptima sobremesa para a refeição de "re-feed" ou como muitas pessoas chamam de "cheat meal" apesar de poder não significar o mesmo, vejam o que escrevi aqui sobre o assunto.
Voltando a mousse, como a maioria das receitas que gosto é muito rápida de preparar e leva poucos ingredientes. As quantidades apresentadas servem entre 6 a 8 pessoas.

Bolo de Iogurte com Laranja

Bem esta receita é uma adaptação do bolo feito no blogue As minhas receitas da Joana Roque, uma vez que a ideia da água de rosas não me pareceu particularmente interessante e porque era uma coisa que não tinha cá por casa.
É um bolo que fica bem húmido e é uma delicia... o difícil é só comer uma fatia.

Ingredientes:

• 1 iogurte natural (125g)
• 150g de manteiga amolecida
• Raspa de uma laranja
• 2 copos de acuçar (copo do iogurte serve como medida)
• 3 copos de farinha
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 4 ovos
• Sumo de metade de uma laranja (tamanho médio)

      Para a Calda:

• Sumo de 2 laranjas médias
• 2 colheres de sopa de açúcar

Num recipiente colocar todos os ingredientes e com uma batedeira eléctrica até obter uma mistura homogénea e sem grumos.Colocar a mistura numa forma com buraco, previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
Enquanto o bolo está no forno misturar o sumo de laranja com o açúcar e levar ao lume, num pequeno tacho para até que o açúcar fique totalmente dissolvido.
Quando o bolo estiver pronto e estiver fora do forno, picar o bolo com a ajuda de um palito. 
Verter a calda sobre o bolo ainda quente e deixar repousar durante uns minutos antes de desenformar.

Bom apetite :)