Arroz de Espinafres e Cenoura

Olá de volta!

E com mais uma receita que acho que vai ser do agrado de todos. A receita apareceu em minha casa pela mão da minha esposa e rapidamente se tornou uma favorita quer pela simplicidade de se fazer como pelo sabor como é óbvio. E na realidade quem é que não gosta de arroz?

Mais uma vez as receitas que ficam cá por casa são as que são mais simples e as que utilizam ingredientes que regra geral existem sempre cá em casa e tudo coisas básicas de uma dispensa caseira.

É prova de que com ingredientes bem simples se pode preparar comida deliciosa e saudável.

Ingredientes:

• 125g de arroz agulha (também podem usar basmati)
• 400g de água
• 25g de cebola
• 40g de cenoura
• 15g de azeite
• 50g de espinafres descongelados
• Sal q.b.p.

Preparação:

- Espremer os espinafres descongelados para retirar a maior quantidade de água possível.

- Picar a cebola e a cenoura, adicionar os espinafres e saltear numa frigideira durante cerca de 5 minutos .

- Num tacho coloque a água, o arroz e o refogado e deixe cozer até o arroz ficar cozido (costuma demorar cerca de 20 minutos mas é uma questão de ir controlando.

Este arroz é óptimo para servir como acompanhamento praticamente a qualquer coisa carne, peixe, assados, cozidos... Na realidade é só escolher!

Quiche de legumes, camarão e delícias do mar

Esta receita surgiu porque tinha um bocado de massa quebrada que tinha feito no congelador já a há algum tempo e tinha que a utilizar e como de costume surgiu mais uma receita bem boa :P 

A utilização de massa quebrada torna esta receita um bocado mais calórica, como é óbvio, no entanto podem sempre substituir por uma base de grão, feijão ou mesmo couve-flor. Ainda assim não leva natas o que ajuda a reduzir bastante o teor calórico sobretudo na parte das gorduras :)

Em relação à massa quebrada que usei fui eu que a fiz, a massa quebrada é uma massa relativamente fácil de fazer em casa, ao contrario da folhada que acaba por dar um bocado mais de trabalho, mas percebo que requer algum tempo e as opções disponíveis até são bastante boas.

É uma receita muito versátil e dá para fazer variações, no caso de não terem delícias do mar podem sempre colocar mais camarão ou vice-versa, os vegetais podem sempre ser substituídos por outros.

Ingredientes:

• Massa quebrada (suficiente para uma tarteira de 24cm)
• 300g de cebola
• 170g de courgette
• 250g de cenoura
• 3 colheres de sopa de azeite
• 160g de delícias do mar
• 100g de camarão
• 1 ovo M
• 100ml de bebida de aveia
• 20g de queijo parmesão (opcional)
• Sal q.b
• Pimenta q.b

Preparação:

- Colocar a massa quebrada na tarteira de forma a que os lados fiquem berm cobertos (podem colocar
papel vegetal no fundo da tarteira antes de colocar a massa para terem a carteza que não pega). Com um garfo fazer um furos no fundo colocar papel vegetal no topo e colocar grãos secos (feijão, grão) ou umas bolas de cerâmica próprias para levar ao forno.

Colocar no forno a 180ºC até que a massa começar a ficar dourada, retirar e deixar arrefecer.

- Cortar a cebola, courgette e cenoura em fatias finas (é mais fácil usar uma mandolina), colocar numa frigideira ou wok colocar o azeite a cebola, courgette, cenoura, sal e pimenta até ficarem cozinhadas e moles adicionar as delícias do mar e o camarão no final uma vez que cozinham mais depressa . Acertar os temperos

- Misturar o ovo e a bebida de aveia

- Colocar os vegetais, as delícias do mar e o camarão sobre a massa quebrada e despejar a mistura de ovo e bebida de aveia sobre os vegetais. Polvilhar o queijo sobre a quiche.

- Levar ao forno a 180ºC durante mais ou menos 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e o topo bem dourado.

A receita rende 4 a 6 porções dependendo da fome :D

Informação nutricional (6 porções):

Calorias: 204kcal

Gorduras totais: 12,6g

Colesterol: 45,7mg

Carboidratos: 15,3g

Proteína: 7,0g

Bom apetite!

Caril Tandoori de Frango

Esta receita surgiu porque comprei no ALDI um pack de especiarias que para além de ter um preço muito jeitoso também tem um conjunto de especiarias que não são propriamente fáceis de encontrar.

Ainda assim cá por casa é feito muitas vezes caril, mas apenas com especiarias mais básicas e fica a faltar sempre qualquer coisa em comparação ao que se come em restaurantes indianos, mas esta receita cumpre esses requisitos, picante como toda a comida indiana deve ser e com o sabor correcto!

A receita leva uma quantidade relativamente grande de ingredientes, por isso se quiserem fazer a receita confirmem que tem todos os ingredientes antes de começar ou o sabor não será o memo.

Ingredientes:

• 400g de peito de frango ao cubos
• 125ml de água
• 1 cebola média picada (cerca de 100g)
• 1 alho picado
• 420g de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
• 1 colher de sobremesa de caril
• 1 colher 1/2 de sobremesa de piri-piri em flocos (red chili flakes)
• 1 colher de sobremesa de garam masala 
• 1/2 colher de tandoori
• 4 colher de sopa de azeite
• 1/2 limão
• 1 colher de sopa de coentros picados
• Sal q.b

Preparação:

- Colocar numa wok o azeite e saltear a cebola até começarem a ficar dourada;

- Adicionar o gengibre e e o alho picado e deixar cozinhar durante um minuto mexendo constantemente;

- Colocar os frango ao cubos na frigideira e deixar cozinhar até o frango ficar branco;

- Adicionar todas as especiarias (garam masala, caril, tandoori, red chili flakes) durante 30 segundos mexendo vigorosamente;

- Juntar a água imediatamente para que as especiarias não queimem e adicionar a polpa de tomate;

- Deixar em lume brando durante 20 a 30 minutos, caso o frango ainda não estiver tenro deixar cozinhar mais tempo (caso o molho comece a ficar muito espesso podem adicionar um pouco de água)

- Adicionar o sal a gosto e ajustar as especiarias caso haja necessidade.

- Polvilhar os coentros picados e espremer um pouco de sumo de limão.

Eu gosto de servir com pão ázimo e com arroz aromatizado com cravinho, mas é so uma sugestão :)

Bom apetite.

Creme de Ervilhas e Abóbora

Hoje venho colocar a receita do creme de ervilhas, uma vez que me agradou bastante tanto ao nível visual como a nível de sabor. Como já devem ter percebido por posts anteriores, eu tenho a felicidade de ter uma bimby cá em casa, como tal, as sopas e cremes são feitas sempre na bimby mas isto não quer dizer que a receita não possa ser adaptada de forma a ser feita de forma tradicional ou mesmo com outros robos de cozinha.

A lista de ingredientes deste creme é extremamente simples e como devem imaginar não é propriamente cara especialmente se utilizarem ingredientes congelados (eu por norma utilizo as ervilhas congeladas assim como muitas vezes a courgette, a abóbora e os espinafres).

Para quem está com algum tipo de restrição calórica este creme não leva batata nem batata doce.

Este creme de ervilhas é um favorito pessoal e acompanha muitas vezes as minhas refeições, sobretudo ao jantar.

Ingredientes 7 porções:

400g de Ervilhas

300g de Abóbora 

150g de Espinafres

50g de Cebola

550g de Água

15g de Azeite

Sal q.b

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar durante 35 minutos, velocidade 1 e temperatura varoma.

Após os 35 minutos, programar 1 minuto na velocidade 8. Cuidado ao passar os ingredientes a velocidades altas e muito quentes (cuidado com as queimaduras)

Informação nutricional (por porção):

Calorias: 72Kcal

Hidratos de Carbono: 3,9g

Proteína: 4,9g

Gorduras totais: 3,8g

Como tinha dito a preparação na bimby é realmente simples mas essencialmente não difere muito do método tradicional. E garanto que o resultado é muito saboroso, eu pessoalmente por vezes gosto de colocar um bocadinho de queijo feta porque lhe dá um contraste bem interessante, até porque não sou muito adepto de natas mas eventualmente pode ser uma opção para quem goste.

Um bom apetite para todos!

Bolinhas de Salmão

A Internet é realmente uma coisa fabulosa, quando a inspiração na cozinha falta existe sempre um site, um blogue ou mesmo uma imagem que nos espicaça a imaginação para criar qualquer coisa nova. Desta vez foi uma receita do blogue Receitas da Gi que originalmente é feita com atum e eu utilizei salmão e fiz mais umas pequenas alterações.

Bolonhesa de Soja

Há já algum tempo que estava curioso em relação a esta receita  que tinha visto num blogue e depois de ter feedback muito positivo de outras pessoas que a experimentavam também a decidi fazer e o resultado é realmente bom. É uma óptima alternativa à carne. Esta receita rende 4 doses.