Bolo de Abóbora e Coco

Olá de volta!

Eu sei que a minha regularidade de publicações no blogue deixa um bocadinho a desejar e que já não publicava aqui nada já há uns tempinhos...

E volto com uma receita nada meiga um bolo que sim leva açúcar (não digam a ninguém) mas que também leva abóbora e coco.

Foi a primeira vez que tentamos fazer este bolo cá em casa e correu bastante bem, ficou bastante saboroso, doce e húmido no interior como eu gosto!

Mas introduções à parte vamos passar directamente à receita propriamente dita.

Os ingredientes são muito básicos e dentro daquilo que se espera ter sempre em casa disponível (pelo menos para a maioria das pessoas) o que significa que é um bolo óptimo de se fazer quando se tem alguém a ir lá a casa lanchar porque se faz num instante.

Ingredientes:

• 150 mL de óleo vegetal (pode ser óleo de coco)
• 150mL de leite (ou qualquer bebida vegetal)
• 200g de açúcar
• 300g de farinha de trigo
• 200g de abóbora crua picada
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 100g de coco ralado

Modo de Preparação:

- Colocar todos os ingredientes líquidos num liquidificado ou robot de cozinha e triturar os ingredientes até ficarem todos bem misturados;

- Transferir os ingredientes líquidos para uma tigela e envolva com os ingredientes sólidos (farinha, coco ralado, fermento e sal);

- Untar e polvilhar uma forma para bolos e transferir o preparado para a forma;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC com a ventilação ligada cerca de 35 minutos (utilizar o teste do palito para confirmar que está cozido)

Como dá para perceber trata-se de um bolo que pouco trabalho dá a prepara e a fazer e o resultado é muito bom mesmo.

Como sugestão podem sempre polvilhar o bolo no final com coco ralado, açúcar em pó ou mesmo fazer uma calda ou cobertura para verter por cima do bolo.

Granola Caseira

Olá! Estou de volta com uma receita de granola caseira, mais uma vez o que despertou o interesse de fazer isto em casa foi ver muita gente a fazer a sua própria mas também porque as de compra costumam ou ser muito caras ou carregadas de açúcar... Por isso a melhor opção é mesmo fazer em casa, até porque não é assim tão difícil.

A lista de ingredientes é longa mas muito acessível e ainda com a grande vantagem de poder ser facilmente alterada para acomodar outros ingredientes que gostem mais ou que tenham por casa.

Como qualquer granola a base passa por flocos de aveia. Os que eu uso, e que se vê na imagem, normalmente compro no LIDL porque são integrais e baratos :P 

Outros ingredientes essenciais para fazer esta granola é o óleo de coco e o mel. Atenção que o mel vai ser a principal forma de açucar que vai entrar na granola (no entanto as tâmaras de mejol e as passas também conterem uma quantidade considerável de açúcar).

Depois todos os extras que queiram utilizar para a granola estão à vossa disposição. Sendo que os favoritos são frutos secos, sementes, fruta desidratada. E existem um numero enorme de combinações a experimentar.

Os ingredientes que deixo hoje são os que utilizei para fazer a granola que está nas imagens, caso queiram fazer tal e qual é só seguir os ingrediente e indicações.

Ingredientes:

- 1kg de Flocos de aveia

- 6 colheres de sopa de mel

- 2 colher de sopa de óleo de coco

- 100gr de amêndoa em lascas

- 100gr de coco ralado

- 100gr de linhaça

- 100gr de bagas de goji

- 100gr de sementes de girasol

- 50g de chia

- 8 tâmaras de mejol

Preparação:

. Colocar a aveia num tabuleiro para ir ao forno e espalhar bem e levar ao forno pré aquecido durante 15 minutos (este passo pode não ser feito, mas eu gosto da minha aveia bem torrada)
- Misturar o mel e o óleo de coco com a aveia de forma a que toda a aveia fica coberta com a mistura.
- Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem.
- Levar ao forno novamente a 180ºC durante cerca de 15 minutos mexendo a mistura de 5 em 5 minutos.

Como devem ter percebido estas quantidades rendem bastante, caso queiram reduzir a quantidade e uma questão de reduzir proporcionalmente todos os ingredientes!

Espero que gostem! Alguma dúvida ou comentário tentarei responder assim que possível.
Bom apetite!

Mugcake de Alfaroba e coco

Já algum tempo que não publicava nada no blogue (a falta de tempo continua crítica) mas cá estou eu de volta desta vez com uma receita de mugcake de alfarroba e coco.

Para quem me segue no facebook e instagram sabe que fiz este mugcake porque passei a semana toda a ver colegas de trabalho a comerem pão de alfarroba e mugcakes de alfaroba, como tal e apeasar de não ser a primeira vez que faço mugcakes de alfarroba que ia partilhar a receita com vocês!

Como a maioria das receitas que partilho aqui são bastante simples e fáceis de fazer com uma lista de ingredientes bastante simples.

Posso dizer que o resultado é muito bom mesmo, cá por casa foi um sucesso e posso dizer que para mim o sabor fica espectacular mas entendo que para que esteja habituado a coisas mais doces necessite de adicionar açúcar ou mais adoçante.

Ingredientes:
50g de Farinha de Aveia
15g de Farinha de Alfarroba
10g de Coco ralado
1 ovo médio (pode ser substituído por qualquer alternativa não animal)
20ml de bebida vegetal (ou água se preferirem) pode ser necessário mais ou menos líquido por isso vão adicionando aos poucos até obter a consistência desejada
1 colher de sopa de stevia em pó
1 colher de fermento químico (para bolos)
Óleo de coco para untar o recipiente

Preparação:
- Colocar todos os ingredientes num recipiente e mistura bem até que a mistura fica totalmente homogénea.
- Untar um recipiente que possa ir ao microondas (no meu caso foi um tupperware, no caso de quererem fazer numa caneca provavelmente terão que dividir a massa por duas canecas)
- Levar ao microondas durante 2 minutos 800w (o tempo varia comfor o miccoondas por isso é ir avaliando a cozedura)
- Colocar os toppings e acompanhamentos ;)

Informação nutricional:
Calorias: 379kcal
Gorduras totais: 7,4g
Carbohidratos: 44,2g
Fibras: 12,6g
Proteína: 14,6g

Espero que gostem e façam!

Waffles de Banana e Coco

Bem depois de ter comprado uma tostadeira/maquina de waffles tenho incluido, de vez em quando, nos meus pequenos almoços waffles. Como eu sou cada vez mais fã de coisas rápidas, fáceis e saudáveias andei à procura de receitas e encontrei uma que me pareceu bem mas falava qualquer coisa por isso lá veio o coco :)

A receita rendeu 4 waffles e ficaram com eu esperava estaladicos e fofos no interior.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 2 bananas

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 3 colheres e meia de sobremesa de coco ralado

- 1 colher de canela 

- 1/2 colher de fermento químico

- 1/4 de colher de chá de sal

- Óleo de coco para untar

Preparação:

- Juntar tudo num recipiente e passar tudo com a varinha mágica (mas simples era difícil)

- Colocar a massa na máquina de waffles ate ficarem bem cozidas.

Informação Nutricional (por waffle):

Calorias Totais: 184kcal
Gorduras: 11g
Carboidratos: 18,4g
Proteína: 6.1g

Bom apetite!