Bolachas de Aveia e pepitas de Cacau Cru

Olá a todos!

Estas bolachas apareceram no meu instagram e tiveram uma reacção interessante da maioria das pessoas que foi pedirem a receita :)

Não sei bem de onde é que vêm a receita original, mas sei que a tinha escrito no meu caderno onde por vezes vou registando receitas para mais tarde fazer e ontem decidi que eram um bom dia para isso. 

Como a maioria das receitas que por aqui vou deixando são muito fáceis de fazer e com ingredientes relativamente simples, mas ao contrário da maioria das receitas que normalmente partilho aqui estas bolachas não propriamente muito amigas da dieta!

Em relação as bolachas o que vos posso dizer é que o contraste entre o doce das bolachas e amargo das pepitas de cacau cru fica qualquer coisa de muito bom, já para não falar da textura em que com um exterior estaladiço fica divinal.

Mas o melhor disto tudo é vocês próprios poderem fazer estas delícias! Por isso vamos lá passar à receita.

Ingredientes:

• 3 colheres de água morna com 1 colher de sopa de linhaça (substituto de ovo)
• 2 colher de sopa de mel (ou xarope de agave ou ácer)
• 3 colher de sopa de açúcar
• 2 colher de sopa de óleo de coco
• 45g de flocos de aveia
• 80g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• Sal q.b. (neste caso uma pitada)
• 40g de pepitas de cacau cru

Modo de Preparação:

- Misturar bem em primeiro lugar a água e a linhaça e de seguida o mel, o óleo de coco, o mel e o

açúcar.

- Adicionar os flocos de aveia, a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal.

- Misturar até obter uma massa de bolacha homogénea e depois adicionar as pepitas de cacau cru.

- Dividir a massa em 8 partes iguais.

- Levar a forno pré aquecido ventilado a 175ºC durante 15 minutos.

- Deixar arrefecer sobre uma rede durante 10 minutos.

Informação Nutricional (por bolacha):

Calorias: 148 kcal

Gordura Total: 6,2g

Hidratos de Carbono: 18,7g

Proteína: 2,5g

Bolo de Abóbora e Coco

Olá de volta!

Eu sei que a minha regularidade de publicações no blogue deixa um bocadinho a desejar e que já não publicava aqui nada já há uns tempinhos...

E volto com uma receita nada meiga um bolo que sim leva açúcar (não digam a ninguém) mas que também leva abóbora e coco.

Foi a primeira vez que tentamos fazer este bolo cá em casa e correu bastante bem, ficou bastante saboroso, doce e húmido no interior como eu gosto!

Mas introduções à parte vamos passar directamente à receita propriamente dita.

Os ingredientes são muito básicos e dentro daquilo que se espera ter sempre em casa disponível (pelo menos para a maioria das pessoas) o que significa que é um bolo óptimo de se fazer quando se tem alguém a ir lá a casa lanchar porque se faz num instante.

Ingredientes:

• 150 mL de óleo vegetal (pode ser óleo de coco)
• 150mL de leite (ou qualquer bebida vegetal)
• 200g de açúcar
• 300g de farinha de trigo
• 200g de abóbora crua picada
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 100g de coco ralado

Modo de Preparação:

- Colocar todos os ingredientes líquidos num liquidificado ou robot de cozinha e triturar os ingredientes até ficarem todos bem misturados;

- Transferir os ingredientes líquidos para uma tigela e envolva com os ingredientes sólidos (farinha, coco ralado, fermento e sal);

- Untar e polvilhar uma forma para bolos e transferir o preparado para a forma;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC com a ventilação ligada cerca de 35 minutos (utilizar o teste do palito para confirmar que está cozido)

Como dá para perceber trata-se de um bolo que pouco trabalho dá a prepara e a fazer e o resultado é muito bom mesmo.

Como sugestão podem sempre polvilhar o bolo no final com coco ralado, açúcar em pó ou mesmo fazer uma calda ou cobertura para verter por cima do bolo.

Pão de Orégão e Chia

Como tinha prometido nas minhas redes sociais o post de hoje é sobre o pão de orégão e chia e garanto-vos que este é daqueles pães que quando se faz toda a gente que entra em casa lhe sente o cheiro porque fica mesmos um pão muito aromático.

A maior dificuldade deste pão é mesmo dar-lhe forma uma vez que se trata de uma massa com bastante hidratação mas já falo mais sobre isso na preparação.

Actualmente posso dizer que é um dos meus pães favoritos (se bem que ainda vou experimentar fazer só com trigo integral ou mesmo com uma mistura de trigo e centeio integral) e cá por casa também se pode dizer que é bem apreciado :D

Ingredientes:

7g de fermento biológico seco (o que eu uso é o que se encontra na imagem ao lado)

100g + 250g de água

400g de farinha de trigo T65

2 colheres de sopa de orégão

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Sal q.b

Preparação:

Já fiz este pão tanto na bimy como da forma mais tradicional, na minha opinião acaba por ser mais fácil de fazer da maneira mais tradicional uma vez que retirar esta massa do copo da bimby não é a coisa mais fácil do mundo.

- Juntar 100g de água a 37ºC ao fermento, misturar bem e deixar durante cerca de 10 minutos.

- Misturar os elementos secos todos num recipiente ou bancada e adicionar o restante da água e

misturar bem os elementos todos.
- Quando a massa estiver bem homogénea vem a parte mais complicada quer de explicar como de fazer... Num recipiente colocar farinha (bastante mesmo) e transferir a massa sobre a farinha e ir rodando a massa até que o exterior esteja completamente coberto de farinha e que não se pegue ao recipiente.

- Transferir para o tabuleiro para ir ao forno (untar com um pouco de azeite costuma resultar bem para o pão não colar ao tabuleiro.

- Colocar o pão no forno a frio e ligar o forno a 220ºC de deixar cozer cerca de 45 minutos (o tempo pode variar por isso é irem estando atentos ao forno)

Espero que gostem e bom apetite!

Pão de Limão

Este pão é uma tentativa minha de recriar um pão que comi no Restaurante Flores que tinha um sabor maravilhoso a limão e que me surpreendeu pela positiva e apesar da receita que criei não ter ficado exactamente como o pão original posso dizer que o resultado me agradou (mas estou a ver-me a regressar à tentativa de recrear o pão original com uma outra receita).

Como se trata de um primeira tentativa a farinha que usei foi trigo T65, em primeiro lugar porque é mais fácil de trabalhar e em segundo lugar porque é mais barata que as integrais :P (e já tive experiências que correram bastante mal com alguns pães).

Mas vamos então ao processo de recrear o pão... O original tinha um sabor intenso a limão sobretudo quando se trincavam o que aparentavam ser bocados da casca de limão, logo teria que utilizar raspa de limão, no entanto eu queria um sabor mais uniforme pelo pão então decidi usar também o sumo de limão (o que até nem me parece que tenha corrido assim tão mal), mas vamos lá à receita!

Ingredientes:

• 550g de farinha de trigo 65

• 11g de fermento biológico seco

• 330g de água

• 1 colher de chá de sal

• Raspa de meio limão (o limão que usei era relativamente grande)

• Sumo de meio limão

Preparação tradicional:
- Colocar a água tépida (atenção: a água deve estar à temperatura corporal, ceca de 37ºC) e o fermento e misturar bem, reservar a mistura enquanto se prepara os restantes ingredientes.
- Misturar a farinha o sal, o azeite, o sumo e raspa de limão e juntar os ingredientes do passo anterior e amassar numa bancada enfarinhada.
- Ir adicionando farinha à bancada até obter uma massa bem amassada e moldar o pão.
Colocar o pão num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.

Preparação na bimby:

- Colocar a água e o fermento durante 2 minutos a 37° na velocidade 3.
- Junte a farinha, o sal e o azeite, a raspa e o sumo do limão ao restante no copo e programar a bimby

durante 5 min na velocidade espiga.
- Se a massa ainda estiver muito pegajosa, deitar mais farinha (pouca de cada vez) e programe mais alguns segundos velocidade espiga.
- Colocar a massa numa bancada com farinha e com as mãos enfarinhadas moldar o pão.
Coloque o pão num tabuleiro levar ao forno pré aquecido a 220°C durante 25 minutos, para obter uma crosta mais estaladiça nos pães colocar um recipiente com água no forno para criar um ambiente húmido.

Tenho que admitir que apesar de não ter ficado exactamente como o original ficou muito bom mas "infelizmente" é um pão que "pede" para ser comido com doce :P. E algo me diz que não vais ser a única versão deste pão no blogue...

Espero que gostem e bom apetite!

Pão de Trigo Integral, Centeio Integral e Alfarroba

Esta receita começou a ser pensada já à algum tempo sobretudo porque há já uns anos tinha provado um bolo de alfarroba no Algarve e tinha ficado fã do sabor. O meu encontro seguinte foi com pão de alfarroba (mistura de trigo com farinha de alfarroba) mas a percentagem de alfarroba era tão baixa pouco ou nada do sabor se mantinha.

Vou ser sincero farinha de alfarroba não é propriamente a mais fácil de encontrar, provavelmente só a irão encontrar em lojas de produtos biológicos tipo celeiro e afins (já agora se souberem de mais sítios deixem nos comentários onde encontrar) e não é das mais baratas.

O pó ou farinha de alfarroba derivado da polpa da vagem torrada e moída é utilizado para substituir o cacau. É uma vagem comestível, de cor escura (entre o castanho e negro), que pode ter entre 10 e 25 cm de comprimento e demora um ano a amadurecer. A alfarroba não possui qualquer agente alérgico ou estimulante tais como a cafeína presentes no cacau. Embora apresente um alto teor de açúcares possui um baixo conteúdo calórico devido à quantidade quase imperceptível de gorduras e alta quantidade de fibras naturais. O efeito benéfico dessas fibras naturais na flora intestinal se dá pela protecção da membrana mucosa do intestino, bem como pela redução significativa da incidência de diarreias indefinidas, desordens nutricionais e incidência de úlceras. A alfarroba, também designada por "chocolate saudável" é utilizada em vários processos industriais, nomeadamente na cosmética, alimentar e farmacêutica, sendo nesta última empregada apenas como espessaste para dar forma a alguns comprimidos.

No entanto para quem conhece a farinha de alfarroba tem um sabor característico e forte por isso a quantidade a utilizar no pão é pequena.

Posso dizer que esta receita foi daquelas que me levou algum tempo a acertar de forma a que o pão ficasse como queria, sendo que tive pães de alfarroba que ficaram óptimos mas não era bem aquilo que pretendia... A receita foi preparada na bimby (eu sei que até nem é muito normal preparar pão na bimby mas por uma questão de tempo foi mais fácil amassar assim).

Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo Integral

250g de Farinha de Centeio Integral

30g de Farinha de Alfarroba

7g de Fermento biológico seco

300g de Água

1 colher de chá de sal

Preparação:

- Colocar no copo a água e o fermento e programar 1 min 30 seg a 37º C na velocidade 2.
- Adicionar as farinhas e o sal e programar 3 minutos na velocidade Espiga e deixar levedar cerca de 2 horas ou até a massa duplicar de volume.
- Levar ao forno, pré-aquecido a 200º, cerca de 30 a 35 minutos.

O pão fica uma delícia experimentem e bom apetite!

Bolachas de Aveia, Laranja e Coco [Vegan]

Ultimamente parece que ando a fazer muitas receitas de bolachas (pode ser porque a última receita não me convenceu completamente, mas ao contrario das últimas estas são um bocadinho menos saudáveis). 

Sempre que ligo o forno tento sempre aproveitar para fazer o máximo de coisas, o jantar ou almoço, pão, bolachas, bolos, barras de cereais... enfim. E como gosto de variar nas receitas que vou fazendo conforme os ingredientes que vão havendo cá por casa (e ultimamente tem existido um afluxo constante de laranjas) decidi fazer esta receita.

O resultado é mesmo bom, bolachas saborosas muito estaladiças e que se mantém assim pelo menos durante uns 3 a 4 dias.

A lista de ingredientes é relativamente simples e sem nada de especial assim como a preparação também é bastante simples ainda assim é uma receita vegan (que pode não ser caso queiram usar ovos ou manteiga), mas vamos lá então ao que interessa!

Ingredientes:

• 125g de margarina à temperatura ambiente (ou manteiga também resulta bem)
• 150g de açúcar amarelo
• 2 ovos de linhaça (1 colher de sopa linhaça moída com 3 colher de sopa de água e aguardar 20 minutos) ou um ovo grande (ou dois pequenos)
• Raspa da casca de uma laranja
• 50g de coco ralado
• 150g Farinha de trigo
• 1 colher de café de fermento em pó
• 140g de flocos de aveia

Preparação:

- Juntar os ingredientes secos (açúcar amarelo, raspa de laranja, coco ralado, farinha de trigo, flocos de aveia e o fermento) e misturar até ficar com uma mistura homogénea.

- Juntar a margarina e a linhaça hidratada ao preparado seco e misturar bem (esta parte é especialmente interessante se existirem crianças em casa  porque é a oportunidade de porem literalmente as mão na massa) até ficar com uma massa coesa.

- Caso a massa esteja muito mole levar ao frigorífico para a tornar uma bocadinha mais firme ( se usarem manteiga a massa vai ficar sempre mais firme que com margarina)

- Podem formar as bolachas de duas formas ou usam uma colher de chá ou sobremesa para retirar pequenas porções ou formam um cilindro com a massa  e cortam com uma faca discos oara formar as bolachas e colocar em ambos os casos num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal (não é preciso untar).

- Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até as pontas começarem a corar. 

- Retirar do forno e colocar sobre uma rede para arrefecerem.

Esta receita rendou-me 25 bolachas (pode render mais ou menos dependendo do tamanho das bolachas, não se esqueças que isso depois altera os macros por bolacha) depois de frios convém guardar num recipiente hermético para que as bolachas não fiquem moles... 

Informação nutricional (por bolacha)

Calorias Totais: 101kcal

Gorduras: 3,9g
Carboidratos: 12,4g
Proteína: 1,5g

Não são as bolachas mais light que estão aqui no blogue mas também não são assim tão más :) Dá para serem comidas antes de um treino mais exigente.

Espero que gostem e até à próxima!

Pão de Centeio

Já algum tempo que não colocava uma receita de pão no blogue e este pão tem um sabor mais intenso e peculiar devido à farinha de centeio.

Na verdade este pão é uma mistura de duas farinhas, de trigo integral e centeio, logo não é um pão 100% de centeio. De vez em quando também faço um pão só com farinha de centeio e enriquecido com sementes (mas esse fica para uma próxima vez).

Mais uma vez o grau de dificuldade da receita depende se já costumam fazer pão ou não e ainda se optam por fazer na bimby ou outro robot de cozinha do género.

Eu vou colocar a receita tradicional, no entanto se quiserem fazer na bimby e afins é só seguirem o mesmo método da receita do Pão de trigo rápido mas deixar levedar o tempo indicado aqui.

Ingredientes:

• 225g de Farinha de Centeio
• 225g de Farinha de Trigo integral
• 140ml de Água 
• 140ml de leite (bebida de soja, aveia, amêndoa ou água sendo que o pão fica menos fofo com água)
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 1 colher e 1/2 de há de sal
• 1 colher de sopa de mel (eventualmente pode ser retirado da receita, mas fica mais saboroso com o mel)

Preparação:

- Juntar o mel e o leite (ou bebida de soja, amêndoa ou aveia) morna (cerca de 37ºC) e a levedura, misturar e deixar descansar durante cerca de 5 minutos.

- Juntar as farinhas, a água, o sal e o mel ao preparado anterior e amassar cerca de 10 minutos ou até a massa ficar bem ligada e amassada.
- Deixar levedar durante 2h a 2h30 ou até que a massa dobre o volume.
- Amassar novamente durante 2 minutos.
- Fazer a segunda levedação durante 2 horas.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (verificar se o pão está bem cozido pois o tempo de cozedura tende a variar ligeiramente com este pão)

Informação nutricional (para todo o pão):

Calorias Totais: 1700kcal
Gorduras Totais: 35,6g
        Saturadas: 5,6g
        Poliinsaturadas: 15,8g
        Monoinsaturadas: 2,2g
Hidratos de Carbono: 334,5g
        Açucares: 27,9g
        Fibras: 21g
Proteína: 47,3g

Manteiga de amendoim ou queijo fresco para barrar são só duas sugestões;)
Bom apetite!

Bolachas de Aveia e Maçã

Esta receita não sei muito bem como é que chegou cá a casa mas tenho que dar crédito ao blogue onde vi a receita que é o Ideias Saborosas sendo que há algumas alterações que podem ser feitas para tornar a receita ligeiramente mais interessante sobretudo porque é relativamente fácil tornar estar bolachas vegan. O único ingrediente que não é vegan é o um ovo que a massa leva, que pode ser substituído por um ovo de linhaça.

As bolachas ficam estaladiças nas pontas, no entanto tendem a amolecer pois no dia seguinte já estavam bastante moles, colocar num recipiente hermético ajuda mas não evita totalmente o amolecimento.

A receita rende cerca de 20 bolachas e mais uma vez a receita original utiliza a bimby mas é fácil adaptar para fazer de forma mais tradicional..

Ingredientes:

• 100 g flocos de aveia

• 50 g Farinha de trigo
• 1 Maçã
• 75 g açúcar amarelo
• 1 ovo de linhaça (ou um ovo normal)

• Algumas gotas limão

Preparação:

 - Lavar a maçã, desencaroçar e sem descascar cortar em quartos e colocá-la dentro do copo da bimby.

 - Adicionar umas gotas de limão e programar 5 segundos na velocidade 6. 

 - Adicionar a aveia, a farinha de trigo, o açucar amarelo e o ovo de linhaça e programar 1 minuto velocidade espiga.

 - Com a ajuda de uma colher, faça montinhos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou tapete de silicone

 - Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 a 20 min ou até as bolachas estarem douradas.

Informação Nutricional (por bolacha):

Calorias Totais: 50kcal

Hidratos de Carbono: 9,7g

Gordura: 0,7g

Proteína: 1,0g

Bom apetite!